एकपुष्पीय शहद
रेपसीड (गोभी सरसों) का शहद
रेपसीड शहद गोभी सरसों से आता है, जो तेल के लिए उगाई जाने वाली एक फ़सल है और मध्य तथा पूर्वी यूरोप में वसंत का एक प्रमुख मकरंद स्रोत है। इसका रंग हल्का होता है और उच्च ग्लूकोज़ मात्रा के कारण यह जल्दी बहुत महीन क्रिस्टलों में क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
इसे कैसे पहचानें
रेपसीड शहद में रेपसीड पराग सामान्यतः प्रतिनिधित्व वाला होता है।
पुष्ट तथ्य[1]इसका रंग हल्का होता है, औसतन 26.2 ± 4.1 mm Pfund।
पुष्ट तथ्य[1]संवेदी विश्लेषण में गंध मध्यम तीव्रता की होती है, जिसे बासी और वानस्पतिक बताया गया है।
अवलोकन[1]संवेदी पैनल मिठास को मध्यम, अम्लता को कमज़ोर और कड़वाहट को अनुपस्थित आँकते हैं।
अवलोकन[1]पश्चस्वाद छोटा होता है, कभी-कभी काली किशमिश (ब्लैककरंट) के पुट के साथ।
अवलोकन[1]
संरचना
इसकी विद्युत चालकता कम, प्रोलीन कम और फ्रुक्टोज़ से ग्लूकोज़ का अनुपात कम होता है।
पुष्ट तथ्य[1]
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।