Miel monofloral
Miel de colza
La miel de colza procede de la colza, un cultivo oleaginoso que es una fuente clave de néctar en primavera en Europa central y oriental. Es de color claro y cristaliza rápidamente en cristales muy finos debido a su alto contenido de glucosa.
Lo que sabemos
Origen y planta
Cómo reconocerla
El polen de colza está normalmente representado en su miel.
Hecho confirmado[1]Su color es claro, con una media de 26,2 ± 4,1 mm Pfund.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor es de intensidad media, descrito como a descompuesto y vegetal.
Observación[1]Los paneles sensoriales califican el dulzor de medio, la acidez de débil y el amargor de ausente.
Observación[1]El regusto es corto, a veces con una nota de grosella negra.
Observación[1]
Composición
Tiene baja conductividad eléctrica, poca prolina y una baja relación fructosa/glucosa.
Hecho confirmado[1]
Cristalización y conservación
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
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