Rapshonig

Raps wird in Europa weithin wegen seiner Samen angebaut, die zu Öl gepresst werden.

In Mittel- und Osteuropa ist Raps eine der wichtigsten Frühjahrstrachten für Honig.

Rapspollen ist in seinem Honig normal vertreten.

Seine Farbe ist hell und liegt im Mittel bei 26,2 ± 4,1 mm Pfund.

In der sensorischen Analyse ist der Geruch von mittlerer Intensität und wird als verdorben und pflanzlich beschrieben.

Sensorische Prüfgruppen bewerten die Süße als mittel, die Säure als schwach und die Bitterkeit als fehlend.

Der Nachgeschmack ist kurz, mitunter mit einer Note von Schwarzer Johannisbeere.

Er hat eine niedrige elektrische Leitfähigkeit, wenig Prolin und ein niedriges Verhältnis von Fructose zu Glucose.

Rapshonig kristallisiert wegen seines hohen Glucosegehalts rasch.

Er wird oft bereits kristallisiert angetroffen, mit sehr kleinen Kristallen.