유채꿀

유채는 기름을 짜는 씨앗을 얻기 위해 유럽에서 널리 재배된다.

중부 및 동유럽에서 유채는 가장 중요한 봄철 꿀 밀원 가운데 하나이다.

유채 꽃가루는 유채꿀 속에서 정상적인 비율로 대표된다.

색은 밝으며, 평균 26.2 ± 4.1 mm Pfund이다.

관능 분석에서 향은 중간 강도이며, 상한 향과 식물성 향으로 묘사된다.

관능 평가단은 단맛은 중간, 신맛은 약함, 쓴맛은 없다고 평가한다.

뒷맛은 짧으며, 때로 블랙커런트의 기미가 있다.

전기전도도가 낮고, 프롤린이 적으며, 과당 대 포도당 비율이 낮다.

유채꿀은 포도당 함량이 높아 빠르게 결정화된다.

흔히 이미 결정화된 상태로, 매우 작은 결정을 이룬 채 발견된다.