Sortenhonig
Lavendelhonig
Lavendelhonig wird hauptsächlich aus der Hybride Lavandula x intermedia erzeugt, die in Frankreich und Spanien für ätherisches Öl angebaut wird, und auch aus anderen Arten wie Lavandula angustifolia. Sein Pollen ist stark unterrepräsentiert oder fehlt. Der Honig ist hell, im Mittel 33,3 mm Pfund, hat eine niedrige elektrische Leitfähigkeit und hohe Saccharose und kristallisiert mit mittlerer Geschwindigkeit.
Was wir wissen
Herkunft und Pflanze
Lavendel-Sortenhonig wird hauptsächlich aus der Hybride Lavandula x intermedia erzeugt.
Bestätigter Fakt[1]Lavandin wird wegen seines ätherischen Öls in Frankreich, Spanien und in geringerem Umfang in anderen südlichen und Mittelmeerländern angebaut.
Bestätigter Fakt[1]Sortenhonig kann auch von anderen Lavendelarten stammen, etwa Lavandula angustifolia in Frankreich und Spanien.
Bestätigter Fakt[1]
Woran man sie erkennt
Pollen von Lavandula x intermedia ist im Honig stark unterrepräsentiert und kann sogar fehlen.
Bestätigter Fakt[1]Die Farbe ist hell, eine normale Honigfarbe mit leuchtend gelbem Ton, und liegt im Mittel bei 33,3 ± 6,5 mm Pfund.
Bestätigter Fakt[1]In der sensorischen Analyse ist der Geruch von mittlerer Intensität und wird als holzig, blumig wie frisches Obst und pflanzlich beschrieben.
Beobachtung[1]Sensorische Prüfgruppen bewerten die Süße als mittel, die Säure als mittel, die Bitterkeit als fehlend, das Aroma als mittel und beschreiben es als holzig, frisch, blumig und warm, mit mittlerer Persistenz.
Beobachtung[1]
Zusammensetzung
Lavendelhonig ist durch eine niedrige elektrische Leitfähigkeit, leicht niedrige Werte für Fructose plus Glucose und hohe Saccharosewerte gekennzeichnet.
Bestätigter Fakt[1]Die mittlere elektrische Leitfähigkeit von Lavendelhonig beträgt 0,21 ± 0,05 mS/cm, mit Fructose 36,0 ± 1,9 und Glucose 30,6 ± 1,7 g/100 g.
Bestätigter Fakt[1]
Kristallisation und Lagerung
Lavendelhonig kristallisiert mit mittlerer Geschwindigkeit.
Bestätigter Fakt[1]
Standards und Vorschriften
Honey Odyssey beschreibt Zusammensetzung, Herkunft und Tradition. Es gibt keine medizinischen Ratschläge und macht keine gesundheitsbezogenen Aussagen.
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Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Lavender sheet pp. S64-S65. doi:10.1051/apido:2004049 Link
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II point 1.2. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001), section 3.5.2. FAO/WHO Link
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