Miel monofloral
Miel de lavanda
La miel de lavanda se elabora principalmente a partir del híbrido Lavandula x intermedia, cultivado por su aceite esencial en Francia y España, y también de otras especies como Lavandula angustifolia. Su polen está muy infrarrepresentado o ausente. La miel es clara, de 33,3 mm Pfund de media, con baja conductividad eléctrica y alta sacarosa, y cristaliza a una velocidad moderada.
Lo que sabemos
Origen y planta
La miel monofloral de lavanda se produce principalmente a partir del híbrido Lavandula x intermedia.
Hecho confirmado[1]El lavandín se cultiva por su aceite esencial en Francia, España y, en menor medida, otros países meridionales y mediterráneos.
Hecho confirmado[1]La miel monofloral también puede proceder de otras especies de lavanda, como Lavandula angustifolia en Francia y España.
Hecho confirmado[1]
Cómo reconocerla
El polen de Lavandula x intermedia está muy infrarrepresentado en la miel e incluso puede estar ausente.
Hecho confirmado[1]El color es claro, un color normal de miel con un tono amarillo brillante, con una media de 33,3 ± 6,5 mm Pfund.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor es de intensidad media, descrito como a madera, floral como a fruta fresca y vegetal.
Observación[1]Los paneles sensoriales califican el dulzor de medio, la acidez de media, el amargor de ausente y el aroma de medio, descrito como a madera, fresco, floral y cálido, con una persistencia media.
Observación[1]
Composición
La miel de lavanda se caracteriza por una conductividad eléctrica baja, una suma de fructosa más glucosa ligeramente baja y valores altos de sacarosa.
Hecho confirmado[1]La conductividad eléctrica media de la miel de lavanda es de 0,21 ± 0,05 mS/cm, con fructosa de 36,0 ± 1,9 y glucosa de 30,6 ± 1,7 g/100 g.
Hecho confirmado[1]
Cristalización y conservación
La miel de lavanda cristaliza a una velocidad moderada.
Hecho confirmado[1]
Normas y reglamentación
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Lavender sheet pp. S64-S65. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II point 1.2. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Enlace
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001), section 3.5.2. FAO/WHO Enlace
Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.