Honey Odyssey

Miele uniflorale

Miele di lavanda

Lavandula spp. (mainly Lavandula x intermedia)

Il miele di lavanda è prodotto principalmente dall'ibrido Lavandula x intermedia, coltivato per l'olio essenziale in Francia e Spagna, e anche da altre specie come Lavandula angustifolia. Il suo polline è fortemente sottorappresentato o assente. Il miele è chiaro, in media 33,3 mm Pfund, con bassa conducibilità elettrica e alto saccarosio, e cristallizza a velocità moderata.

Miele di lavanda
Foto: Martin Falbisoner, CC BY-SA 4.0

Cosa sappiamo

Origine e pianta

  • Il miele uniflorale di lavanda è prodotto principalmente dall'ibrido Lavandula x intermedia.

    Fatto confermato[1]

  • Il lavandino è coltivato per il suo olio essenziale in Francia, Spagna e, in misura minore, in altri paesi meridionali e mediterranei.

    Fatto confermato[1]

  • Il miele uniflorale può provenire anche da altre specie di lavanda, come Lavandula angustifolia in Francia e Spagna.

    Fatto confermato[1]

Come riconoscerla

  • Il polline di Lavandula x intermedia è fortemente sottorappresentato nel miele e può persino essere assente.

    Fatto confermato[1]

  • Il colore è chiaro, un normale colore di miele con una tonalità giallo brillante, in media 33,3 ± 6,5 mm Pfund.

    Fatto confermato[1]

  • All'analisi sensoriale l'odore è di intensità media, descritto come legnoso, floreale come di frutta fresca, e vegetale.

    Osservazione[1]

  • I panel sensoriali giudicano la dolcezza media, l'acidità media, l'amarezza assente, l'aroma medio e descritto come legnoso, fresco, floreale e caldo, con persistenza media.

    Osservazione[1]

Composizione

  • Il miele di lavanda è caratterizzato da bassa conducibilità elettrica, fruttosio più glucosio leggermente basso e valori di saccarosio alti.

    Fatto confermato[1]

  • La conducibilità elettrica media del miele di lavanda è 0,21 ± 0,05 mS/cm, con fruttosio 36,0 ± 1,9 e glucosio 30,6 ± 1,7 g/100 g.

    Fatto confermato[1]

Cristallizzazione e conservazione

  • Il miele di lavanda cristallizza a velocità moderata.

    Fatto confermato[1]

Norme e regole

  • La normativa UE consente al miele di lavanda fino a 15 g/100 g di saccarosio, tre volte il limite generale di 5 g/100 g.

    Fatto confermato[2]

  • Anche lo standard del Codex per il miele fissa un limite di saccarosio non superiore a 15 g/100 g per i mieli di lavanda e di borragine.

    Fatto confermato[3]

Honey Odyssey descrive composizione, origine e tradizione. Non fornisce consigli medici né indicazioni sulla salute.

Continua

Miele di brugo
Miele di brugoCalluna vulgaris
Miele di castagno
Miele di castagnoCastanea sativa
Miele di colza
Miele di colzaBrassica napus (and other Brassica species, hybrids and varieties)
Miele di corbezzolo
Miele di corbezzoloArbutus unedo

Fonti

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Lavender sheet pp. S64-S65. doi:10.1051/apido:2004049 Link
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II point 1.2. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
  3. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001), section 3.5.2. FAO/WHO Link

Ultima verifica: 30 ottobre 2026. Ogni affermazione in questa pagina è stata confrontata con la fonte che cita.