Honey Odyssey

ミツバチ産品

蜜蝋

蜜蝋は、若い働きバチの腹部にある蝋腺から小さな薄片として分泌され、ハチはこれで巣板をつくる。少なくとも284種の化合物からなる複雑な混合物で、主成分はエステルであり、炭化水素や遊離脂肪酸も含む。安価なパラフィンによる混ぜ物は既知の問題であり、化学的検査によってしか検出できない。

蜜蝋
写真：Mauro Cateb、CC BY-SA 3.0

わかっていること

見分け方

  • 蜜蝋の組成は起源によってわずかに異なるため、一定の融点をもたない。

    確認された事実[1]

  • JECFAの評価は、2つの規格における融解範囲として62～65 °C、3つ目の規格では60～67 °Cを挙げている。

    確認された事実[2]

成分

  • セイヨウミツバチ Apis mellifera の純粋な蜜蝋は、少なくとも284種の異なる化合物から構成される。

    確認された事実[1]

  • FAOは、純粋な蜜蝋の1%超をそれぞれ占める主要化合物を21種数えており、これらを合わせると蝋の56%になる。残りの44%は多様な微量化合物である。

    確認された事実[1]

  • JECFAの評価では、直鎖ワックスモノエステルおよびヒドロキシモノエステルの典型的な割合を35～45%、複合ワックスエステルを15～27%としている。

    確認された事実[2]

  • 同じ評価では、奇数炭素の直鎖炭化水素を12～16%、遊離脂肪酸を典型的には12～14%、遊離第一級脂肪アルコールを約1%としている。

    確認された事実[2]

生産

  • 若い働きバチは、腹部下面にある8つの蝋腺から蜜蝋を小さな薄片として分泌し、それを用いて巣板をつくる。

    確認された事実[1]

  • 市販の蜜蝋は、蜂蜜を取り除いた後の巣板を、熱湯、蒸気または太陽熱で溶かして得られる。

    確認された事実[2]

  • 枠式巣箱では、蝋の収量は重量で蜂蜜生産量の約1～2%にすぎず、トップバー式および伝統的な養蜂では10～15%である。

    統計的推定[1]

規格と規則

  • 蜜蝋は混ぜ物をされやすく、通常は安価なパラフィンワックスが使われる。その混ぜ物は化学的検査によってしか検出できない。

    確認された事実[1]

  • EurBee 8（2018年）で発表された学会要旨は、2016～2018年に欧州15か国で採取された巣礎および蝋ブロック137試料のうち65%超にパラフィンが混入しており、その割合は5～93%であったと報告した。

    観察[4]

  • パラフィンまたはステアリンが混入した蜜蝋に関するEFSAの2020年の評価は、5%未満の濃度で混入物を確実に検出するため、純度検査では少なくとも2つの物理化学的パラメータと高度な分析法を組み合わせるよう勧告した。

    確認された事実[3]

Honey Odysseyは成分、起源、伝統について述べるものであり、医学的な助言や健康強調表示は行わない。

続きを読む

プロポリス
プロポリス
ローヤルゼリー
ローヤルゼリー
巣蜜
巣蜜
花粉荷と蜂パン
花粉荷と蜂パン

出典

  1. Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 4: Wax. リンク
  2. Kuznesof, P. M. (first draft), reviewed by Whitehouse, D. B. Beeswax: Chemical and Technical Assessment (CTA). Prepared for the 65th meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), June 2005. Rome: FAO. リンク
  3. European Food Safety Authority (EFSA) (2020). Risk assessment of beeswax adulterated with paraffin and/or stearin/stearic acid when used in apiculture and as food (honeycomb). EFSA Supporting Publications, EN-1859. リンク
  4. Svečnjak, L., Prđun, S., Baranović, G., Damić, M., & Rogina, J. (2018). Alarming situation on the EU beeswax market: the prevalence of adulterated beeswax material and related safety issues. Abstract in: EurBee 8, 8th European Congress of Apidology, Ghent, Belgium, 18 to 20 September 2018, pp. 114 to 115. Indexed in CROSBI, Croatian Scientific Bibliography. リンク

最終確認日: 2026年10月20日. このページのすべての記述は、引用した出典と照合した。