ミツバチ産品

花粉荷と蜂パン

花粉荷（ビーポーレン）は、採餌バチが花粉を花蜜と唾液腺由来の物質で固め、後脚の花粉かごに団子状にして巣へ持ち帰ったものである。巣房に貯蔵されると蜂パンとなるが、それが発酵したものなのか、単に保存されているだけなのかについては議論がある。花粉はコロニーにとってタンパク質、脂質、ミネラルの主要な供給源であり、その植物起源は花粉分析によって特定できる。

わかっていること

起源と植物

すべての花粉が同じように栄養に富むわけではない。FAOは、マツやユーカリなど一部の花粉は、ミツバチの幼虫を育てるのにさえ不十分であると指摘している。
養蜂場による報告[1]

見分け方

花粉荷の植物起源は、顕微鏡による花粉分析で判定できる。
確認された事実[2]

成分

蜂蜜がコロニーのエネルギー源であるのに対し、花粉はタンパク質、ミネラル、脂肪など、そのほかの重要な栄養素の主要な供給源である。
確認された事実[2]
Campos らは、乾燥花粉荷の組成を乾燥重量100 gあたりタンパク質10～40 g、脂質1～13 gとしている。
確認された事実[2]

結晶化と保存

FAOは、貯蔵花粉が乳酸発酵を経て保存されると説明し、その最終産物を蜂パンと呼んでいる。
養蜂場による報告[1]
2014年の研究は、微生物による長期的な事前消化という考え方に疑問を呈し、貯蔵花粉は微生物によって変換されるのではなく、主に加えられた蜂蜜、花蜜、ハチの分泌物によって保存的な環境になっていると結論づけた。
未解決の問題[3]
FAOによれば、採取した花粉は水分含量10%未満まで乾燥させる必要がある。
確認された事実[1]

生産

花粉荷とは、ミツバチの働きバチが花の花粉を花蜜または蜂蜜と唾液腺由来の物質で固めたものであり、巣門で採取される。
確認された事実[2]
採餌バチはこの荷を、後脚にある花粉かご（コルビキュラ）に団子状にして巣へ運ぶ。
確認された事実[2]
蜂パン（巣内貯蔵花粉）とは、花の花粉に花蜜を混ぜて巣房に貯えたものであり、育児バチが摂取するタンパク質、脂質、ミネラルの供給源である。
確認された事実[3]
花粉トラップは帰巣する採餌バチから花粉団子をはぎ取るが、その効率が50%を超えることはまれである。
確認された事実[1]

規格と規則

Campos らが提案した品質規格案では、総タンパク質を15 g/100 g以上、総糖類を40 g/100 g以上と定めている。
統計的推定[2]

Honey Odysseyは成分、起源、伝統について述べるものであり、医学的な助言や健康強調表示は行わない。

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プロポリス

ローヤルゼリー

巣蜜

蜜蝋

出典

Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 3: Pollen. リンク
Campos, M. G. R., Bogdanov, S., Almeida-Muradian, L. B., Szczesna, T., Mancebo, Y., Frigerio, C., & Ferreira, F. (2008). Pollen composition and standardisation of analytical methods. Journal of Apicultural Research and Bee World, 47(2), 156 to 163. リンク
Anderson, K. E., Carroll, M. J., Sheehan, T., Mott, B. M., Maes, P., & Corby-Harris, V. (2014). Hive-stored pollen of honey bees: many lines of evidence are consistent with pollen preservation, not nutrient conversion. Molecular Ecology, 23(23), 5904 to 5917. https://doi.org/10.1111/mec.12966 (PMC4285803) リンク

最終確認日: 2026年10月20日. このページのすべての記述は、引用した出典と照合した。