Honey Odyssey

蜂产品

蜂蜡

蜂蜡由年轻工蜂腹部的蜡腺以小蜡片的形式分泌，工蜂用它来建造巢脾。它是一种至少由 284 种化合物组成的复杂混合物，主要是酯类，另有烃类和游离脂肪酸。掺入更便宜的石蜡是一个已知问题，只能通过化学检测才能发现。

蜂蜡
摄影：Mauro Cateb，CC BY-SA 3.0

我们所知道的

如何识别

  • 蜂蜡没有固定的熔点，因为其成分会随来源略有不同。

    已确认事实[1]

  • JECFA 评估引用的熔程在两项规格中为 62 至 65 °C，在第三项规格中为 60 至 67 °C。

    已确认事实[2]

成分

  • 西方蜜蜂（Apis mellifera）的纯蜂蜡至少由 284 种不同的化合物组成。

    已确认事实[1]

  • FAO 统计了 21 种主要化合物，每种在纯蜂蜡中所占比例均超过 1%，合计占蜂蜡的 56%；其余 44% 为多种次要化合物。

    已确认事实[1]

  • JECFA 的一项评估给出的典型比例为：直链蜡单酯和羟基单酯占 35% 至 45%，复合蜡酯占 15% 至 27%。

    已确认事实[2]

  • 同一评估给出的比例为：奇数碳直链烃占 12% 至 16%，游离脂肪酸通常占 12% 至 14%，游离伯脂肪醇约占 1%。

    已确认事实[2]

生产

  • 年轻工蜂从腹部下侧的八个蜡腺分泌出小蜡片状的蜂蜡，并用它来建造巢脾。

    已确认事实[1]

  • 商品蜂蜡取自取出蜂蜜后的巢脾，方法是用热水、蒸汽或太阳能加热将巢脾熔化。

    已确认事实[2]

  • 在框式蜂箱中，按重量计蜂蜡产量仅约为蜂蜜产量的 1% 至 2%，而在上梁式蜂箱和传统养蜂中为 10% 至 15%。

    统计估计[1]

标准与法规

  • 蜂蜡很容易掺假，通常掺入廉价的石蜡，而这种掺假只能通过化学检测才能发现。

    已确认事实[1]

  • 在 EurBee 8（2018 年）上发表的一篇会议摘要报告称，2016 年至 2018 年间从 15 个欧洲国家采集的 137 份巢础和蜡块样品中，超过 65% 掺有石蜡，掺入比例为 5% 至 93%。

    观察记录[4]

  • EFSA 于 2020 年对掺有石蜡或硬脂的蜂蜡所作的评估建议，纯度检测应将至少两项理化参数与先进方法相结合，以便可靠地检出含量低于 5% 的掺杂物。

    已确认事实[3]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

继续

巢蜜
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蜂王浆
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蜂胶
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蜂花粉与蜂粮
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来源

  1. Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 4: Wax. 链接
  2. Kuznesof, P. M. (first draft), reviewed by Whitehouse, D. B. Beeswax: Chemical and Technical Assessment (CTA). Prepared for the 65th meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), June 2005. Rome: FAO. 链接
  3. European Food Safety Authority (EFSA) (2020). Risk assessment of beeswax adulterated with paraffin and/or stearin/stearic acid when used in apiculture and as food (honeycomb). EFSA Supporting Publications, EN-1859. 链接
  4. Svečnjak, L., Prđun, S., Baranović, G., Damić, M., & Rogina, J. (2018). Alarming situation on the EU beeswax market: the prevalence of adulterated beeswax material and related safety issues. Abstract in: EurBee 8, 8th European Congress of Apidology, Ghent, Belgium, 18 to 20 September 2018, pp. 114 to 115. Indexed in CROSBI, Croatian Scientific Bibliography. 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。