ミツバチ産品

ローヤルゼリー

ローヤルゼリーは、若い育児バチの下咽頭腺と大顎腺から出る分泌物である。すべての幼虫は最初の3日間これを与えられるが、その後も与えられ続けるのは女王バチの幼虫と女王バチだけである。大部分は水分で、タンパク質、糖類、脂質を含み、その品質はISO 12824:2016で規定されている。

わかっていること

脂肪酸10-HDA、すなわち(2E)-10-ヒドロキシデカ-2-エン酸は、ローヤルゼリーにのみ見られる不飽和脂肪酸である。
確認された事実[2]
FAOはローヤルゼリーを、かなり流動性のあるペーストで、白色に黄色またはベージュがかった色合いをもち、刺激的なフェノール臭と特有の酸味があるものと説明している。
養蜂場による報告[1]

2017年の研究は先行研究を引用し、ローヤルゼリーの組成を水分60～70%、乾物中のタンパク質27～41%、炭水化物最大30%、脂質3～8%としている。FAOはより広い範囲を示している。
確認された事実[2]
ローヤルゼリーの脂質画分は、乾燥重量で80～90%が遊離脂肪酸である。
確認された事実[1]
クロアチアのオシエク＝バラニャ郡で採取されたローヤルゼリー5試料の研究では、10-HDAの含量は1.56%から3.78%であった。
観察[2]

FAOによれば、ローヤルゼリーは保管中常に5 °C以下に保たなければならず、採取用の王台は1個あたり少なくとも200 mgを含むべきである。
確認された事実[1]

ローヤルゼリーは、育児を担う働きバチの下咽頭腺と大顎腺の両方から出る分泌物である。
確認された事実[3]
若い育児バチは、働きバチ、雄バチ、女王バチの幼虫に最初の3日間ローヤルゼリーを与える。その後これを受け取るのは女王バチの幼虫と女王バチだけである。
確認された事実[2]
ハチはローヤルゼリーを貯蔵しない。分泌されると常に女王バチや幼虫に直接与えられる。
確認された事実[1]

2017年のクロアチアの研究は、ISOと国際蜂蜜委員会（International Honey Commission）によれば、新鮮で本物のローヤルゼリーは10-HDAを少なくとも1.4%含むべきであると述べている。
確認された事実[2]
ISO 12824:2016は、ローヤルゼリーの生産および衛生に関する要件と、その品質を管理するための官能的および化学的な試験方法を定めている。
確認された事実[4]
このISO規格は輸送、保管、包装、表示も対象とするが、ローヤルゼリーを他の食品と混ぜた製品には適用されない。
確認された事実[4]

Honey Odysseyは成分、起源、伝統について述べるものであり、医学的な助言や健康強調表示は行わない。

Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 6: Royal jelly. リンク
Flanjak, I., Jakovljević, M., Kenjerić, D., Cvijetić Stokanović, M., Primorac, Lj., & Bilić Rajs, B. (2017). Determination of (2E)-10-hydroxydec-2-enoic acid in Croatian royal jelly by high-performance liquid chromatography. Croatian Journal of Food Science and Technology, 9(2), 152 to 157. https://doi.org/10.17508/CJFST.2017.9.2.10 リンク
Su, S., Albert, S., Chen, S., & Zhong, B. (2005). Molecular cloning and analysis of four cDNAs from the heads of Apis cerana cerana nurse honeybees coding for major royal jelly proteins. Apidologie, 36, 389 to 401. https://doi.org/10.1051/apido:2005026 リンク
International Organization for Standardization. ISO 12824:2016 Royal jelly: Specifications. Edition 1, published September 2016, confirmed 2021. リンク

最終確認日: 2026年10月20日. このページのすべての記述は、引用した出典と照合した。