एकपुष्पीय शहद
कुट्टू का शहद
कुट्टू का शहद Polygonaceae कुल के एक वार्षिक पौधे से आता है और इसे गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग का बताया जाता है। पराग विश्लेषण और भौतिक-रासायनिक परीक्षणों से पता चला कि कुट्टू के नाम से लेबल किए गए कुछ शहद इस प्रकार में फिट नहीं बैठते थे, और 3-methylbutanal तथा ब्यूटेनोइक अम्ल जैसे वाष्पशील यौगिकों को संभावित चिह्नकों के रूप में प्रस्तावित किया गया है।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
इसे कैसे पहचानें
इसी अध्ययन में कुट्टू के शहद का रंग गहरा बैंगनी, लगभग काला बताया गया है।
फ़ार्म द्वारा सूचित[1]उस अध्ययन में प्रमुख पराग का अर्थ था गिने गए पराग कणों का 45% से अधिक, और 45.5% से 52% कुट्टू पराग वाले नमूनों को एकपुष्पीय वर्गीकृत किया गया।
पुष्ट तथ्य[1]कुट्टू के शहद के रूप में लेबल किए गए तीन नमूनों में कुट्टू पराग बहुत कम था और उन्हें बहुपुष्पीय वर्गीकृत करना पड़ा।
अवलोकन[1]लेखकों का सुझाव है कि ये वाष्पशील यौगिक वानस्पतिक निर्धारण के लिए संभावित किस्म चिह्नकों का काम कर सकते हैं।
सांख्यिकीय अनुमान[1]विद्युत चालकता, प्रकाशीय घूर्णन, pH और शर्करा संरचना से पता चला कि मधुमक्खीपालकों द्वारा कुट्टू घोषित कुछ शहद कुट्टू प्रकार में फिट होने के लिए पर्याप्त शुद्ध नहीं थे।
अवलोकन[2]एक अध्ययन में गहरे कुट्टू शहद का चमक मान (L*) 30.84 और मुक्त अम्लता उच्च, 44.5 mval/kg, थी।
अवलोकन[3]
संरचना
पहचाने गए वाष्पशील यौगिकों में, आल्प्स के कुट्टू शहद नमूनों में 3-methylbutanal, ब्यूटेनोइक अम्ल, पेंटेनोइक अम्ल और आइसोवेलेरिक अम्ल काफ़ी अधिक थे।
अवलोकन[1]अनेक फ़रफ़्यूरल व्युत्पन्नों के अलावा, अध्ययन किए गए अधिकांश शहदों में 3-मेथिलब्यूटेनोइक अम्ल मुख्य वाष्पशील यौगिक था।
अवलोकन[2]फ़ीनोलिक प्रोफ़ाइल सभी नमूनों में समान थी, जिसमें p-हाइड्रॉक्सीबेंज़ोइक और p-कूमैरिक अम्ल मुख्य घटक थे।
अवलोकन[2]
उत्पादन
Panseri और सहयोगी बताते हैं कि इटली में कुट्टू की खेती बहुत घट गई है और आज केवल कुछ आल्पाइन घाटियों में बची है।
फ़ार्म द्वारा सूचित[1]
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
जारी रखें
स्रोत
- Panseri S., Manzo A., Chiesa L.M., Giorgi A. (2013) Melissopalynological and volatile compounds analysis of buckwheat honey from different geographical origins and their role in botanical determination. Journal of Chemistry 2013, Article ID 904202. लिंक
- Pasini F., Gardini S., Marcazzan G.L., Caboni M.F. (2013) Buckwheat honeys: screening of composition and properties. Food Chemistry 141(3), 2802-2811. doi:10.1016/j.foodchem.2013.05.102 लिंक
- Kędzierska-Matysek M., Teter A., Stryjecka M., Skałecki P., Domaradzki P., Rudaś M., Florek M. (2021) Relationships linking the colour and elemental concentrations of blossom honeys with their antioxidant activity: a chemometric approach. Agriculture 11(8), 702. doi:10.3390/agriculture11080702 लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।