एकपुष्पीय शहद
हीदर शहद
हीदर शहद हीदर (Calluna vulgaris) से आता है, जो उत्तरी और पश्चिमी यूरोप में ग्रीष्म ऋतु के अंत का एक स्रोत है। यह गहरे रंग का, लाल-नारंगी आभा वाला होता है और थिक्सोट्रॉपी दिखाता है: कोलॉइडी प्रोटीन इसे जेली जैसी गाढ़ता देते हैं, और मधुमक्खीपालक सुई वाले औज़ारों का उपयोग करते हैं जो निष्कर्षण के लिए हर कोष्ठ के शहद को हिलाकर तरल अवस्था में ला देते हैं। Codex और EU नियम इसमें 23% तक नमी की अनुमति देते हैं।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
हीदर उत्तरी और पश्चिमी यूरोप में व्यापक रूप से फैली हुई है।
पुष्ट तथ्य[1]
इसे कैसे पहचानें
हीदर शहद में हीदर पराग प्रायः कुल पराग के 45% से कम होता है, जिसका कारण वर्णनात्मक पत्रकों के अनुसार विशेष निष्कर्षण तकनीक हो सकती है।
पुष्ट तथ्य[1]जब शहद तरल होता है, तब उसकी विशिष्ट जेल जैसी गाढ़ता हीदर शहद की नैदानिक विशेषताओं में से एक है।
पुष्ट तथ्य[1]इसका रंग गहरा से बहुत गहरा, लाल या नारंगी आभा वाला होता है, औसतन 76.9 ± 18.5 mm Pfund।
पुष्ट तथ्य[1]संवेदी विश्लेषण में गंध मध्यम से तीव्र, लकड़ी जैसी, पुष्पीय, ताज़े फल जैसी और गर्म होती है; मिठास कमज़ोर, कड़वाहट और अम्लता मध्यम।
अवलोकन[1]
संरचना
हीदर शहद थिक्सोट्रॉपी दिखाता है: कोलॉइडी प्रोटीन इसे जेली जैसी गाढ़ता देते हैं।
पुष्ट तथ्य[1]
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
उत्पादन
मानक और नियम
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 लिंक
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।