एकपुष्पीय शहद
शाहबलूत का शहद
शाहबलूत का शहद मध्य और दक्षिणी यूरोप के एक वृक्ष, मीठे शाहबलूत, से आता है जो मकरंद, पराग और कभी-कभी हनीड्यू देता है। यह गहरे रंग का होता है, संवेदी विश्लेषण में इसकी गंध तीव्र लकड़ी जैसी और स्वाद स्पष्ट रूप से कड़वा होता है, और शुद्ध नमूने लंबे समय तक तरल रहते हैं।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
इसे कैसे पहचानें
शाहबलूत पराग बहुत अधिक प्रतिनिधित्व वाला होता है, और कई प्रयोगशालाएँ किसी शहद को एकपुष्पीय शाहबलूत शहद मानने से पहले कम से कम 90% शाहबलूत पराग की माँग करती हैं।
पुष्ट तथ्य[1]इसका रंग गहरा से बहुत गहरा, लाल आभा वाला होता है, औसतन 87.9 ± 16.0 mm Pfund।
पुष्ट तथ्य[1]संवेदी विश्लेषण में इसकी गंध तीव्र होती है, जिसे लकड़ी जैसी, रासायनिक और गर्म बताया गया है।
अवलोकन[1]संवेदी पैनल इसकी मिठास और अम्लता को कमज़ोर पर कड़वाहट को तीव्र आँकते हैं, और इसका पश्चस्वाद लंबा होता है।
अवलोकन[1]
संरचना
शाहबलूत के शहद का एक पहचानने योग्य रासायनिक पैटर्न है, जिसमें ग्लूकोज़ और पानी का कम अनुपात शामिल है।
पुष्ट तथ्य[1]
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
शुद्ध शाहबलूत शहद लंबे समय तक तरल रहता है क्योंकि इसमें फ्रुक्टोज़ अधिक और ग्लूकोज़ कम होता है।
पुष्ट तथ्य[1]
मानक और नियम
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।