Miel monofloral
Miel de trèfle
Le miel de trèfle provient de plusieurs espèces de Trifolium, principalement le trèfle blanc, le trèfle violet, le trèfle hybride et le trèfle incarnat, légumineuses fourragères traditionnellement cultivées dans les régions très pluvieuses d’Europe et d’Amérique du Nord ; le trèfle blanc est aussi une source de nectar importante dans le sud-est de l’Australie, et le trèfle d’Alexandrie donne l’un des principaux miels d’Égypte. Les trèfles blanc, violet, incarnat et d’Alexandrie figurent parmi les plantes donnant un miel monofloral en Europe. Le miel de trèfle d’Alexandrie présente la faible conductivité électrique d’un miel de fleurs.
Ce que nous savons
Origine et plante
Le miel de trèfle est produit à partir de diverses espèces du genre Trifolium.
Fait confirmé[1]Les trèfles les plus importants pour la production de miel sont le trèfle violet, le trèfle blanc ou trèfle rampant, le trèfle hybride et le trèfle incarnat.
Fait confirmé[1]De nombreuses espèces de Trifolium sont largement cultivées comme plantes fourragères pour les animaux de pâturage, et ces cultures attirent aussi les abeilles.
Fait confirmé[1]Les trèfles violet, blanc et hybride sont traditionnellement cultivés dans les régions très pluvieuses d’Europe et d’Amérique du Nord.
Fait confirmé[1]Le trèfle blanc, le trèfle violet, le trèfle incarnat et le trèfle d’Alexandrie figurent tous dans la liste de la Commission internationale du miel des espèces botaniques donnant un miel monofloral en Europe.
Fait confirmé[2]Le trèfle blanc est majoritairement auto-incompatible, et en Australie l’abeille mellifère est son pollinisateur le plus important.
Fait confirmé[3]En Égypte, le miel de trèfle issu de Trifolium alexandrinum est l’un des principaux types de miel ; dans une étude portant sur 15 échantillons, le pollen de trèfle dominant représentait en moyenne environ 69 pour cent.
Fait confirmé[4]
Comment la reconnaître
Dans la même étude, les miels d’agrumes étaient les plus clairs, avec une luminosité moyenne (CIELAB L*) supérieure à celle des miels de trèfle, qui atteignaient en moyenne L* 75,55 ± 1,15.
Fait confirmé[4]
Composition
La conductivité électrique des miels de trèfle d’Alexandrie, 0,270 ± 0,029 mS/cm en moyenne, les caractérise comme des miels de fleurs typiques.
Fait confirmé[4]
Production
Une revue du gouvernement australien, citant Howes (2007), reprend l’affirmation selon laquelle on obtient une plus grande quantité de miel du trèfle blanc que de toute autre plante prise individuellement.
Déclaré par l’exploitation[3]Dans le sud-est de l’Australie, les fleurs de trèfle blanc attirent les abeilles mellifères et constituent une source importante de nectar et de pollen pour la production commerciale de miel.
Fait confirmé[3]Des températures inférieures à 18 degrés Celsius réduisent la sécrétion de nectar des fleurs de trèfle blanc.
Fait confirmé[3]
Honey Odyssey décrit la composition, l’origine et la tradition. Il ne donne ni conseil médical ni allégation de santé.
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Sources
- Sultana S., Foster K., Lim L.Y., Hammer K., Locher C. (2022) A Review of the Phytochemistry and Bioactivity of Clover Honeys (Trifolium spp.). Foods 11(13): 1901. doi:10.3390/foods11131901 Lien
- Persano Oddo L., Piana L., Bogdanov S., Bentabol A., Gotsiou P., Kerkvliet J., Martin P., Morlot M., Ortiz Valbuena A., Ruoff K., von der Ohe K. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1): S82-S93 Lien
- Office of the Gene Technology Regulator, Australian Government (2021) The Biology of Trifolium repens L. (White Clover), Version 3.1, March 2021, sections 2.2 and 4.2 Lien
- Karabagias I.K., Karabournioti S. (2018) Discrimination of Clover and Citrus Honeys from Egypt According to Floral Type Using Easily Assessable Physicochemical Parameters and Discriminant Analysis: An External Validation of the Chemometric Approach. Foods 7(5): 70. doi:10.3390/foods7050070 Lien
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