Монофлорный мёд
Клеверный мёд
Клеверный мёд получают с нескольких видов Trifolium, главным образом с клевера белого, красного, гибридного и пунцового, кормовых бобовых культур, традиционно выращиваемых в регионах Европы и Северной Америки с обильными осадками; клевер белый также является важным источником нектара на юго-востоке Австралии, а клевер александрийский (египетский) даёт один из главных видов мёда Египта. Клевер белый, красный, пунцовый и александрийский числятся среди растений, дающих монофлорный мёд в Европе. Мёд с александрийского клевера имеет низкую электропроводность, характерную для цветочного мёда.
Что мы знаем
Происхождение и растение
Клеверный мёд производят с различных видов рода Trifolium.
Подтверждённый факт[1]Важнейшие для производства мёда виды клевера: клевер красный, клевер белый, или голландский, клевер гибридный и клевер пунцовый.
Подтверждённый факт[1]Многие виды Trifolium широко выращивают как кормовые растения для пастбищных животных, и эти посевы также привлекают пчёл.
Подтверждённый факт[1]Клевер красный, белый и гибридный традиционно выращивают в регионах Европы и Северной Америки с обильными осадками.
Подтверждённый факт[1]Клевер белый, клевер красный, клевер пунцовый и клевер александрийский все включены International Honey Commission в число ботанических видов, дающих монофлорный мёд в Европе.
Подтверждённый факт[2]Клевер белый преимущественно самонесовместим, и в Австралии медоносная пчела является его важнейшим опылителем.
Подтверждённый факт[3]В Египте клеверный мёд с Trifolium alexandrinum является одним из основных видов мёда; в одном исследовании 15 образцов доля преобладающей пыльцы клевера составляла в среднем около 69 процентов.
Подтверждённый факт[4]
Как узнать
В том же исследовании цитрусовый мёд оказался самым светлым, с более высокой средней светлотой (CIELAB L*), чем клеверный мёд, у которого она составляла в среднем L* 75,55 ± 1,15.
Подтверждённый факт[4]
Состав
Электропроводность египетского клеверного мёда, в среднем 0,270 ± 0,029 мСм/см, характеризует его как типичный цветочный мёд.
Подтверждённый факт[4]
Производство
Обзор правительства Австралии, ссылаясь на Howes (2007), повторяет утверждение, что с белого клевера получают больше мёда, чем с любого другого отдельно взятого растения.
Со слов хозяйства[3]На юго-востоке Австралии цветки белого клевера привлекают медоносных пчёл и служат важным источником нектара и пыльцы для товарного производства мёда.
Подтверждённый факт[3]Температура ниже 18 градусов Цельсия снижает выделение нектара цветками белого клевера.
Подтверждённый факт[3]
Honey Odyssey описывает состав, происхождение и традиции. Здесь нет медицинских советов и заявлений о пользе для здоровья.
Продолжить
Источники
- Sultana S., Foster K., Lim L.Y., Hammer K., Locher C. (2022) A Review of the Phytochemistry and Bioactivity of Clover Honeys (Trifolium spp.). Foods 11(13): 1901. doi:10.3390/foods11131901 Ссылка
- Persano Oddo L., Piana L., Bogdanov S., Bentabol A., Gotsiou P., Kerkvliet J., Martin P., Morlot M., Ortiz Valbuena A., Ruoff K., von der Ohe K. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1): S82-S93 Ссылка
- Office of the Gene Technology Regulator, Australian Government (2021) The Biology of Trifolium repens L. (White Clover), Version 3.1, March 2021, sections 2.2 and 4.2 Ссылка
- Karabagias I.K., Karabournioti S. (2018) Discrimination of Clover and Citrus Honeys from Egypt According to Floral Type Using Easily Assessable Physicochemical Parameters and Discriminant Analysis: An External Validation of the Chemometric Approach. Foods 7(5): 70. doi:10.3390/foods7050070 Ссылка
Последняя проверка: 30 октября 2026 г.. Каждое утверждение на этой странице сверено с источником, на который оно ссылается.