Miel monofloral
Miel de luzerne
Le miel de luzerne provient d’une légumineuse fourragère dont les fleurs doivent être déclenchées pour libérer le pollen ; les abeilles mellifères qui récoltent le nectar déclenchent peu de fleurs. Une enquête de 1920 qualifiait la luzerne de plante mellifère la plus importante à l’ouest du Missouri et décrivait le miel du Colorado et de l’Idaho comme très clair et granulant facilement. Les règles de l’UE et du Codex lui autorisent jusqu’à 10 g/100 g de saccharose.
Ce que nous savons
Origine et plante
La Michigan State University répertorie la luzerne, aussi appelée alfalfa, sous le nom de Medicago sativa dans la famille des Fabaceae.
Fait confirmé[1]Dans son enquête de 1920 sur les plantes mellifères américaines, Pellett qualifiait la luzerne de plante mellifère la plus importante à l’ouest du fleuve Missouri et de peu de valeur pour les apiculteurs à l’est de celui-ci.
Déclaré par l’exploitation[3]
Comment la reconnaître
Pellett décrivait le miel de luzerne du Colorado et de l’Idaho comme de couleur très claire, à la saveur épicée et douce, et le miel de l’Imperial Valley en Californie comme beaucoup plus foncé.
Déclaré par l’exploitation[3]Le pollen de Medicago est sous-représenté dans le miel : la mélissopalynologie harmonisée donne une fréquence relative de seulement 1 à 10 pour cent dans les miels de luzerne monofloraux.
Fait confirmé[6]
Cristallisation et conservation
Le miel de luzerne était signalé comme granulant facilement, tout en étant généralement considéré comme un miel de haute qualité.
Déclaré par l’exploitation[3]
Production
Pellett rapportait que la luzerne donne rarement du nectar en quantité notable dans les climats humides, et qu’avec assez d’humidité aux racines, plus l’air est chaud et sec, meilleur est le rendement.
Déclaré par l’exploitation[3]Là où la luzerne est fauchée pour le foin, elle perd une grande partie de sa valeur pour les abeilles, tandis que les champs cultivés pour la semence offrent une période de floraison beaucoup plus longue.
Déclaré par l’exploitation[3]
Normes et réglementation
La directive européenne 2001/110/CE (annexe II, inchangée par les modifications de 2014 et de 2024) fixe une limite générale de saccharose de 5 g/100 g mais autorise jusqu’à 10 g/100 g pour le miel de luzerne (Medicago sativa), aux côtés des miels de robinier, de Banksia menziesii, de sainfoin d’Espagne, de gommier rouge, d’Eucryphia lucida et d’agrumes.
Fait confirmé[4]La norme Codex pour le miel cite de même la luzerne parmi les miels dont la teneur en saccharose peut atteindre 10 g/100 g au lieu des 5 g/100 g généraux.
Fait confirmé[5]
Les gens et la tradition
Une étude de 1946 a constaté que les abeilles mellifères qui récoltent le nectar déclenchent généralement peu de fleurs de luzerne, et que le déclenchement dans les champs était proportionnel au nombre de visiteuses récoltant du pollen.
Fait confirmé[2]La même étude rapportait que la fleur de luzerne est adaptée à la pollinisation par les insectes et que pratiquement aucun déclenchement ne se produisait sur les plantes dont les abeilles étaient exclues.
Fait confirmé[2]
Honey Odyssey décrit la composition, l’origine et la tradition. Il ne donne ni conseil médical ni allégation de santé.
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Sources
- Huang Z. (2020) Summer flower 12: Alfalfa. Bee the Best! (bees.msu.edu), Michigan State University Lien
- Vansell G.H., Todd F.E. (1946) Alfalfa tripping by insects. Journal of the American Society of Agronomy 38(6), 470-488 (abstract on FAO AGRIS record) Lien
- Pellett F.C. (1920) American Honey Plants, together with those which are of special value to the beekeeper as sources of pollen. American Bee Journal, Hamilton, Illinois (Project Gutenberg edition) Lien
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal L 10, 12.1.2002, p. 47-52, Annex II Lien
- Codex Alimentarius. Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981 (rev. 1987, 2001), section 3.5.2 Lien
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Lien
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