Sortenhonig
Luzernehonig
Luzernehonig stammt von einer Futterleguminose, deren Blüten ausgelöst werden müssen, um Pollen freizugeben; nektarsammelnde Honigbienen lösen nur wenige Blüten aus. Eine Übersicht von 1920 nannte die Luzerne die wichtigste Honigpflanze westlich des Missouri und beschrieb den Honig aus Colorado und Idaho als sehr hell und leicht kristallisierend. EU- und Codex-Regeln lassen bei ihm bis zu 10 g/100 g Saccharose zu.
Was wir wissen
Herkunft und Pflanze
Die Michigan State University führt die Luzerne, auch Alfalfa genannt, als Medicago sativa in der Familie Fabaceae.
Bestätigter Fakt[1]In seiner Übersicht über amerikanische Honigpflanzen von 1920 nannte Pellett die Luzerne die wichtigste Honigpflanze westlich des Missouri River und von geringem Wert für Imker östlich davon.
Angabe des Betriebs[3]
Woran man sie erkennt
Pellett beschrieb Luzernehonig aus Colorado und Idaho als sehr hell in der Farbe mit würzigem, mildem Geschmack und Honig aus dem Imperial Valley in Kalifornien als deutlich dunkler.
Angabe des Betriebs[3]Medicago-Pollen ist im Honig unterrepräsentiert: Die harmonisierte Melissopalynologie gibt für Luzerne-Sortenhonige eine relative Häufigkeit von nur 1 bis 10 Prozent an.
Bestätigter Fakt[6]
Kristallisation und Lagerung
Luzernehonig kristallisiert laut Bericht leicht, galt aber allgemein als Honig von hoher Qualität.
Angabe des Betriebs[3]
Erzeugung
Pellett berichtete, dass die Luzerne in feuchten Klimaten selten nennenswert Nektar liefert und dass bei ausreichender Feuchtigkeit an den Wurzeln der Ertrag umso besser ist, je heißer und trockener die Luft ist.
Angabe des Betriebs[3]Wo Luzerne als Heu geschnitten wird, verliert sie einen großen Teil ihres Werts für Bienen, während zur Saatgutgewinnung angebaute Felder eine deutlich längere Blütezeit bieten.
Angabe des Betriebs[3]
Standards und Vorschriften
Die EU-Richtlinie 2001/110/EG (Anhang II, durch die Änderungen von 2014 und 2024 unverändert) legt einen allgemeinen Saccharosegrenzwert von 5 g/100 g fest, erlaubt aber bis zu 10 g/100 g für Luzernehonig (Medicago sativa), neben Honigen von Robinie, Menzies-Banksie, Französischem Süßklee, Eucalyptus camaldulensis, Leatherwood und Zitrus.
Bestätigter Fakt[4]Der Codex-Honigstandard führt die Luzerne ebenfalls unter den Honigen, deren Saccharosegehalt statt der allgemeinen 5 g/100 g bis zu 10 g/100 g erreichen darf.
Bestätigter Fakt[5]
Menschen und Tradition
Eine Studie von 1946 stellte fest, dass nektarsammelnde Honigbienen gewöhnlich nur wenige Luzerneblüten auslösen und dass das Auslösen auf den Feldern proportional zur Zahl der pollensammelnden Besucher war.
Bestätigter Fakt[2]Dieselbe Studie berichtete, dass die Luzerneblüte an Insektenbestäubung angepasst ist und dass an Pflanzen, von denen Bienen ausgeschlossen waren, praktisch kein Auslösen stattfand.
Bestätigter Fakt[2]
Honey Odyssey beschreibt Zusammensetzung, Herkunft und Tradition. Es gibt keine medizinischen Ratschläge und macht keine gesundheitsbezogenen Aussagen.
Weiter
Quellen
- Huang Z. (2020) Summer flower 12: Alfalfa. Bee the Best! (bees.msu.edu), Michigan State University Link
- Vansell G.H., Todd F.E. (1946) Alfalfa tripping by insects. Journal of the American Society of Agronomy 38(6), 470-488 (abstract on FAO AGRIS record) Link
- Pellett F.C. (1920) American Honey Plants, together with those which are of special value to the beekeeper as sources of pollen. American Bee Journal, Hamilton, Illinois (Project Gutenberg edition) Link
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal L 10, 12.1.2002, p. 47-52, Annex II Link
- Codex Alimentarius. Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981 (rev. 1987, 2001), section 3.5.2 Link
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Link
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