Sortenhonig
Robinienhonig (als „Akazienhonig“ verkauft)
Robinienhonig stammt von Robinia pseudoacacia, einem nordamerikanischen Baum, der in Europa weithin eingebürgert ist. Er wird oft als „Akazienhonig“ verkauft, eine Bezeichnung, die die Fachliteratur zu Sortenhonigen als unzutreffend bezeichnet. Er ist sehr hell, mild im Geruch und bleibt wegen seines hohen Fructosegehalts lange flüssig.
Was wir wissen
Herkunft und Pflanze
Robinia pseudoacacia ist im Nordosten der Vereinigten Staaten heimisch und in Europa weithin eingebürgert und angebaut.
Bestätigter Fakt[1]Innerhalb Europas stammt der meiste Robinienhonig aus den östlichen Ländern.
Bestätigter Fakt[1]Außerhalb Europas wird Robinienhonig vor allem in China erzeugt.
Bestätigter Fakt[1]
Woran man sie erkennt
Robinienhonig wird oft als „Akazienhonig“ verkauft, eine Bezeichnung, die die europäischen Sortenbeschreibungen als unzutreffend bezeichnen.
Bestätigter Fakt[1]Die englische Fassung des EU-Honigrechts verwendet für Robinia pseudoacacia den gebräuchlichen Namen „false acacia“ (Falsche Akazie).
Bestätigter Fakt[2]Robinienpollen ist in seinem Honig unterrepräsentiert.
Bestätigter Fakt[1]Seine Farbe ist sehr hell und liegt im Mittel bei 12,9 ± 5,6 mm auf der Pfund-Skala.
Bestätigter Fakt[1]In der sensorischen Analyse ist der Geruch schwach und wird als blumig, frisch-fruchtig und warm beschrieben.
Beobachtung[1]Sensorische Prüfgruppen bewerten seine Süße als mittel bis stark und seine Säure als schwach.
Beobachtung[1]
Zusammensetzung
Im Vergleich zu anderen europäischen Sortenhonigen hat Robinienhonig niedrige Werte für elektrische Leitfähigkeit, Farbe, Säure, Enzymaktivität, Prolin und Glucose.
Bestätigter Fakt[1]
Kristallisation und Lagerung
Robinienhonig ist wegen seines hohen Fructosegehalts meist flüssig und in Farbe und Geschmack sehr hell und mild.
Bestätigter Fakt[1]
Standards und Vorschriften
Der Codex erlaubt bei Robinienhonig (Robinia) bis zu 10 g/100 g Saccharose, gegenüber 5 g/100 g bei den meisten Honigen.
Bestätigter Fakt[3]
Honey Odyssey beschreibt Zusammensetzung, Herkunft und Tradition. Es gibt keine medizinischen Ratschläge und macht keine gesundheitsbezogenen Aussagen.
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Quellen
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Link
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO Link
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