منتج من الخلية
عسل الشهد
عسل الشهد هو عسل يُباع وهو لا يزال مختومًا في القرص الشمعي الذي بناه النحل. وتعرّف قواعد Codex والاتحاد الأوروبي عسل الشهد والعسل بقطع الشهد، أي العسل الذي يحتوي على قطع من القرص، وتشترط ذكر هذه الأشكال على الملصق. ويتطلب إنتاجه إدارة خاصة للطوائف وأساسات شمعية رقيقة جدًا أو بدون أساسات.
ما نعرفه
التبلّر والتخزين
الإنتاج
عسل الشهد في المقاطع قطعة صغيرة من قرص مختوم بالكامل مبني من شمع نحل جديد بكر.
حقيقة مؤكدة[1]لإنتاج عسل المقاطع تُعطى الطوائف إطارات خشبية أو بلاستيكية مستديرة أو مربعة أو سداسية مع صفيحة أساس رقيقة جدًا، فتملؤها بالأقراص والعسل.
حقيقة مؤكدة[1]يمكن إنتاج عسل الشهد المقطوع في إطارات عادية أو في خلايا القضبان العلوية؛ ويجب أن يكون أي أساس رقيقًا بشكل خاص، من دون أسلاك أو تقوية في القرص.
حقيقة مؤكدة[1]تُصفّى القطع المقطوعة على رف سلكي ليسيل العسل من الخلايا المقطوعة، مع إبعاد النحل، قبل تعبئتها في عبوات شفافة.
حقيقة مؤكدة[1]يحتاج العسل المبيع في أقراص كاملة إلى نوع خاص من إدارة الطوائف؛ وتشير منظمة FAO إلى أن عسل الشهد في المقاطع على وجه الخصوص يتطلب إدارة أكثر كثافة وتخطيطًا أفضل.
حقيقة مؤكدة[1]
المعايير والقواعد
يعرّف توجيه الاتحاد الأوروبي بشأن العسل عسلَ الشهد بأنه عسل يخزنه النحل في أقراص حديثة البناء خالية من الحضنة أو في صفائح أساس رقيقة مصنوعة من شمع النحل فقط، ويُباع في أقراص كاملة مختومة أو في مقاطع.
حقيقة مؤكدة[2]يعرّف التوجيه الأوروبي العسل بقطع الشهد، أو الشهد المقطوع في العسل، بأنه عسل يحتوي على قطعة أو أكثر من عسل الشهد.
حقيقة مؤكدة[2]في الاتحاد الأوروبي يمكن أن يحل الاسم البسيط «عسل» محل معظم أسماء المنتجات، لكن ليس في حالة عسل الشهد أو العسل بقطع الشهد، إذ يجب تسميتهما بهذين الاسمين.
حقيقة مؤكدة[2]يعرّف معيار Codex Alimentarius للعسل كذلك عسلَ الشهد بأنه عسل يخزنه النحل في أقراص حديثة البناء خالية من الحضنة، ويُباع في أقراص كاملة مختومة أو في مقاطع.
حقيقة مؤكدة[3]يعرّف Codex الشهد المقطوع في العسل، أو العسل بقطع الشهد، بأنه عسل يحتوي على قطعة أو أكثر من عسل الشهد، ويشترط التصريح بهذه الأشكال على الملصق.
حقيقة مؤكدة[3]
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 2: Honey, section 2.12.3. رابط
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities, L 10, 12.1.2002, pp. 47 to 52 (Annex I and Article 2). رابط
- Codex Alimentarius Commission. Standard for Honey, CXS 12-1981 (adopted 1981, revised 1987 and 2001, later amended), sections 6.1.9 and 6.1.11. Rome: FAO/WHO. رابط
آخر تحقق: 20 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.