Bienenprodukt
Wabenhonig
Wabenhonig ist Honig, der noch in der von den Bienen gebauten, verdeckelten Wachswabe verkauft wird. Codex und EU-Recht definieren Wabenhonig sowie Honig mit Wabenteilen, also Honig, der Wabenstücke enthält, und verlangen, dass diese Formen auf dem Etikett genannt werden. Seine Erzeugung erfordert eine besondere Völkerführung und sehr dünne oder gar keine Mittelwände.
Was wir wissen
Kristallisation und Lagerung
Für Wabenhonig empfiehlt die FAO hellen Honig, der bis zum Verzehr flüssig bleibt, und sagt, dass Honig in Gläsern mit Wabenstücken vor dem Verzehr nicht kristallisieren sollte.
Bestätigter Fakt[1]Wabenhonigprodukte vertragen weder lange Transporte bei Wärme noch lange Lagerung; in der Sonne können die Wachsdeckel rasch durchsichtig werden.
Bestätigter Fakt[1]
Erzeugung
Sektionswabenhonig ist ein kleines Stück vollständig verdeckelter Wabe, das aus neuem, unbebrütetem Bienenwachs gebaut ist.
Bestätigter Fakt[1]Für Sektionshonig erhalten die Völker runde, quadratische oder sechseckige Rähmchen aus Holz oder Kunststoff mit einer sehr dünnen Mittelwand, die sie mit Waben und Honig füllen.
Bestätigter Fakt[1]Geschnittener Wabenhonig kann in normalen Rähmchen oder in Oberträgerbeuten erzeugt werden; eine Mittelwand muss besonders dünn sein, ohne Drähte oder Verstärkung in der Wabe.
Bestätigter Fakt[1]Die geschnittenen Stücke lässt man vor dem Verpacken in durchsichtige Behälter auf einem Drahtgitter abtropfen, damit der Honig aus den angeschnittenen Zellen ablaufen kann; dabei werden die Bienen ferngehalten.
Bestätigter Fakt[1]Honig, der in ganzen Waben verkauft wird, erfordert eine bestimmte Art der Völkerführung; die FAO weist darauf hin, dass besonders Sektionswabenhonig eine intensivere Betreuung und bessere Planung verlangt.
Bestätigter Fakt[1]
Standards und Vorschriften
Die EU-Honigrichtlinie definiert Wabenhonig als Honig, der von Bienen in frisch gebauten, brutfreien Waben oder auf dünnen, ausschließlich aus Bienenwachs hergestellten Mittelwänden gespeichert und in verdeckelten ganzen Waben oder Wabenabschnitten verkauft wird.
Bestätigter Fakt[2]Die EU-Richtlinie definiert Honig mit Wabenteilen oder Wabenstücke in Honig als Honig, der ein oder mehrere Stücke Wabenhonig enthält.
Bestätigter Fakt[2]In der EU darf die einfache Bezeichnung „Honig“ die meisten Produktbezeichnungen ersetzen, nicht jedoch bei Wabenhonig oder Honig mit Wabenteilen, die als solche bezeichnet werden müssen.
Bestätigter Fakt[2]Der Honigstandard des Codex Alimentarius definiert Wabenhonig ähnlich als Honig, der von Bienen in frisch gebauten, brutfreien Waben gespeichert und in verdeckelten ganzen Waben oder Wabenabschnitten verkauft wird.
Bestätigter Fakt[3]Der Codex definiert Wabenstücke in Honig, auch Honig mit Wabenteilen genannt, als Honig, der ein oder mehrere Stücke Wabenhonig enthält, und verlangt, dass diese Formen auf dem Etikett angegeben werden.
Bestätigter Fakt[3]
Honey Odyssey beschreibt Zusammensetzung, Herkunft und Tradition. Es gibt keine medizinischen Ratschläge und macht keine gesundheitsbezogenen Aussagen.
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Quellen
- Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 2: Honey, section 2.12.3. Link
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities, L 10, 12.1.2002, pp. 47 to 52 (Annex I and Article 2). Link
- Codex Alimentarius Commission. Standard for Honey, CXS 12-1981 (adopted 1981, revised 1987 and 2001, later amended), sections 6.1.9 and 6.1.11. Rome: FAO/WHO. Link
Zuletzt geprüft: 20. Oktober 2026. Jede Aussage auf dieser Seite wurde mit der zitierten Quelle abgeglichen.