छत्ते का उत्पाद
छत्ते वाला शहद
छत्ते वाला शहद वह शहद है जो मधुमक्खियों द्वारा बनाए गए मोम के छत्ते में ही सीलबंद अवस्था में बेचा जाता है। Codex और EU नियम छत्ते वाले शहद और चंक हनी, यानी छत्ते के टुकड़ों वाले शहद, को परिभाषित करते हैं और लेबल पर इन प्रकारों का नाम देना अनिवार्य करते हैं। इसके उत्पादन के लिए कॉलोनी के विशेष प्रबंधन और बहुत पतली मोम फ़ाउंडेशन या बिना फ़ाउंडेशन की आवश्यकता होती है।
हम क्या जानते हैं
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
छत्ते वाले शहद के लिए FAO हल्के रंग के ऐसे शहद की सिफ़ारिश करता है जो खाए जाने तक तरल रहे, और कहता है कि चंक हनी के जारों में शहद उपभोग से पहले क्रिस्टलीकृत नहीं होना चाहिए।
पुष्ट तथ्य[1]छत्ते वाले शहद के उत्पाद गर्म परिस्थितियों में लंबा परिवहन या लंबा भंडारण सहन नहीं करते; धूप में मोम के ढक्कन जल्दी पारदर्शी हो सकते हैं।
पुष्ट तथ्य[1]
उत्पादन
सेक्शन कॉम्ब हनी पूरी तरह सीलबंद छत्ते का एक छोटा टुकड़ा है जो नए, अप्रयुक्त मधुमक्खी मोम से बना होता है।
पुष्ट तथ्य[1]सेक्शन हनी के लिए कॉलोनियों को बहुत पतली फ़ाउंडेशन शीट वाले गोल, चौकोर या षट्कोणीय लकड़ी या प्लास्टिक के फ्रेम दिए जाते हैं, जिन्हें वे छत्ते और शहद से भर देती हैं।
पुष्ट तथ्य[1]कटा छत्ता शहद सामान्य फ्रेमों या टॉप-बार मौनगृहों में बनाया जा सकता है; कोई भी फ़ाउंडेशन विशेष रूप से पतली होनी चाहिए, छत्ते में कोई तार या सुदृढ़ीकरण नहीं होना चाहिए।
पुष्ट तथ्य[1]कटे टुकड़ों को तार की जाली पर रखकर निथारा जाता है ताकि कटे कोष्ठों से शहद बह जाए, मधुमक्खियों को दूर रखते हुए, और फिर उन्हें पारदर्शी पात्रों में पैक किया जाता है।
पुष्ट तथ्य[1]पूरे छत्ते में बेचे जाने वाले शहद के लिए कॉलोनी के एक विशेष प्रकार के प्रबंधन की आवश्यकता होती है; FAO बताता है कि विशेषकर सेक्शन कॉम्ब हनी के लिए अधिक गहन प्रबंधन और बेहतर योजना की आवश्यकता होती है।
पुष्ट तथ्य[1]
मानक और नियम
EU शहद निर्देश (Honey Directive) छत्ते वाले शहद को ऐसे शहद के रूप में परिभाषित करता है जिसे मधुमक्खियों ने ताज़ा बने, शिशु-रहित छत्तों में या केवल मधुमक्खी मोम से बनी पतली फ़ाउंडेशन शीटों में संग्रहित किया हो, और जो सीलबंद पूरे छत्तों या खंडों में बेचा जाए।
पुष्ट तथ्य[2]EU निर्देश चंक हनी, या शहद में कटा छत्ता, को ऐसे शहद के रूप में परिभाषित करता है जिसमें छत्ते वाले शहद के एक या अधिक टुकड़े हों।
पुष्ट तथ्य[2]EU में साधारण नाम 'शहद' अधिकांश उत्पाद नामों का स्थान ले सकता है, परंतु छत्ते वाले शहद या चंक हनी के लिए नहीं, जिनका नाम उसी रूप में दिया जाना चाहिए।
पुष्ट तथ्य[2]Codex Alimentarius का शहद मानक भी इसी प्रकार छत्ते वाले शहद को ऐसे शहद के रूप में परिभाषित करता है जिसे मधुमक्खियों ने ताज़ा बने शिशु-रहित छत्तों में संग्रहित किया हो, और जो सीलबंद पूरे छत्तों या खंडों में बेचा जाए।
पुष्ट तथ्य[3]Codex शहद में कटे छत्ते, या चंक हनी, को छत्ते वाले शहद के एक या अधिक टुकड़ों वाले शहद के रूप में परिभाषित करता है, और लेबल पर इन प्रकारों की घोषणा अनिवार्य करता है।
पुष्ट तथ्य[3]
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 2: Honey, section 2.12.3. लिंक
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities, L 10, 12.1.2002, pp. 47 to 52 (Annex I and Article 2). लिंक
- Codex Alimentarius Commission. Standard for Honey, CXS 12-1981 (adopted 1981, revised 1987 and 2001, later amended), sections 6.1.9 and 6.1.11. Rome: FAO/WHO. लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।