حبوب لقاح النحل وخبز النحل

ليست كل حبوب اللقاح متساوية في قيمتها الغذائية: تشير منظمة FAO إلى أن بعض أنواعها، مثل حبوب لقاح الصنوبر والكافور، لا تكفي حتى لتربية يرقات نحل العسل.

يمكن تحديد الأصل النباتي لحبوب لقاح النحل بتحليل حبوب اللقاح تحت المجهر.

في حين أن العسل هو مصدر الطاقة للطائفة، فإن حبوب اللقاح هي المصدر الرئيسي لدى النحل للعناصر الغذائية المهمة الأخرى، ومنها البروتينات والمعادن والدهون.

يذكر Campos وزملاؤه أن تركيب حبوب لقاح النحل المجففة يتراوح بين 10 و40 غ من البروتين وبين 1 و13 غ من الدهون لكل 100 غ من الوزن الجاف.

تصف منظمة FAO حبوب اللقاح المخزنة بأنها تخضع لتخمر لبني يحفظها، وتسمي المنتج النهائي خبز النحل.

شككت دراسة أُجريت عام 2014 في فكرة الهضم الميكروبي المسبق الطويل الأمد، وخلصت إلى أن حبوب اللقاح المخزنة بيئة حافظة، ويرجع ذلك أساسًا إلى العسل والرحيق وإفرازات النحل المضافة، لا أنها تتحول بفعل الميكروبات.

تقول منظمة FAO إن حبوب اللقاح المحصودة يجب تجفيفها إلى نسبة رطوبة أقل من 10%.

حبوب لقاح النحل هي حبوب لقاح الأزهار التي تلصقها شغالات نحل العسل بالرحيق أو العسل وبالمواد اللعابية، وتُجمع عند مدخل الخلية.

تحمل الشغالات السارحة هذه الأحمال إلى الخلية على شكل كريات في سلال حبوب اللقاح على أرجلها الخلفية.

خبز النحل، أو حبوب اللقاح المخزنة في الخلية، هو حبوب لقاح الأزهار ممزوجة بالرحيق ومخزنة في الأقراص، وهو مصدر البروتينات والدهون والمعادن التي تتغذى عليها النحلات الحاضنة.

تنزع مصائد حبوب اللقاح الكريات من الشغالات السارحة العائدة، لكن كفاءتها نادرًا ما تتجاوز 50%.

يحدد مشروع معيار للجودة اقترحه Campos وزملاؤه البروتين الكلي بما لا يقل عن 15 غ/100 غ والسكريات الكلية بما لا يقل عن 40 غ/100 غ.