아까시나무꿀('아카시아꿀'로 판매)

Robinia pseudoacacia는 미국 북동부 원산이며, 유럽에 널리 귀화하고 재배된다.

유럽 안에서는 아까시나무꿀 대부분이 동유럽 국가에서 나온다.

유럽 밖에서는 아까시나무꿀이 대부분 중국에서 생산된다.

아까시나무꿀은 흔히 '아카시아꿀'로 판매되는데, 유럽의 꿀 특성 기술서는 이 이름이 정확하지 않다고 한다.

EU 꿀 법은 Robinia pseudoacacia에 대해 '가짜 아카시아(false acacia)'라는 일반명을 사용한다.

아까시나무 꽃가루는 그 꿀 속에서 과소 대표된다.

색은 매우 밝으며, Pfund 척도로 평균 12.9 ± 5.6 mm이다.

관능 분석에서 향은 약하며, 꽃 향, 신선한 과일 향, 따뜻한 향으로 묘사된다.

관능 평가단은 단맛을 중간에서 강함, 신맛을 약함으로 평가한다.

다른 유럽 단화꿀과 비교해 아까시나무꿀은 전기전도도, 색도, 산도, 효소 활성, 프롤린, 포도당이 낮다.

아까시나무꿀은 과당 함량이 높아 보통 액체 상태이며, 색과 풍미가 매우 옅다.

코덱스는 아까시나무(Robinia)꿀에 자당을 최대 10 g/100 g까지 허용하는데, 대부분의 꿀은 5 g/100 g까지이다.