Honey Odyssey

蜂产品

蜂王浆

蜂王浆是年轻哺育蜂的咽下腺和上颚腺的分泌物。所有幼虫在最初三天都能得到它，但只有蜂王幼虫和蜂王会继续以它为食。它主要由水组成，含有蛋白质、糖类和脂类，其质量规格见 ISO 12824:2016。

蜂王浆
摄影：Waugsberg，CC BY-SA 3.0

我们所知道的

如何识别

  • 脂肪酸 10-HDA，即 (2E)-10-羟基-2-癸烯酸，是一种仅存在于蜂王浆中的不饱和脂肪酸。

    已确认事实[2]

  • FAO 将蜂王浆描述为一种相当稀的膏状物，白色，带黄色或米色色调，有刺鼻的酚类气味和特有的酸味。

    农场自报[1]

成分

  • 2017 年的一项研究引用早期文献，给出蜂王浆含水 60% 至 70%，蛋白质占干物质的 27% 至 41%，碳水化合物最高 30%，脂类 3% 至 8%；FAO 给出的范围更宽。

    已确认事实[2]

  • 按干重计，蜂王浆的脂类部分有 80% 至 90% 是游离脂肪酸。

    已确认事实[1]

  • 在一项对克罗地亚奥西耶克-巴拉尼亚县五份蜂王浆样品的研究中，10-HDA 含量在 1.56% 至 3.78% 之间。

    观察记录[2]

结晶与储存

  • FAO 表示，蜂王浆在储存时必须始终保持在 5 °C 或以下，为采收蜂王浆而收获的单个王台应至少含 200 mg。

    已确认事实[1]

生产

  • 蜂王浆是哺育工蜂的咽下腺和上颚腺共同分泌的物质。

    已确认事实[3]

  • 年轻的哺育蜂在最初三天给工蜂、雄蜂和蜂王幼虫饲喂蜂王浆；此后只有蜂王幼虫和蜂王才能得到它。

    已确认事实[2]

  • 蜂不储存蜂王浆；它总是在分泌出来时直接饲喂给蜂王或幼虫。

    已确认事实[1]

标准与法规

  • 2017 年克罗地亚的一项研究指出，根据 ISO 和国际蜂蜜委员会（International Honey Commission）的规定，新鲜、纯正的蜂王浆应含有至少 1.4% 的 10-HDA。

    已确认事实[2]

  • ISO 12824:2016 规定了蜂王浆的生产和卫生要求，以及用于控制其质量的感官和化学检测方法。

    已确认事实[4]

  • 该 ISO 标准还涵盖运输、储存、包装和标识，但不适用于蜂王浆与其他食品混合的产品。

    已确认事实[4]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

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来源

  1. Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 6: Royal jelly. 链接
  2. Flanjak, I., Jakovljević, M., Kenjerić, D., Cvijetić Stokanović, M., Primorac, Lj., & Bilić Rajs, B. (2017). Determination of (2E)-10-hydroxydec-2-enoic acid in Croatian royal jelly by high-performance liquid chromatography. Croatian Journal of Food Science and Technology, 9(2), 152 to 157. https://doi.org/10.17508/CJFST.2017.9.2.10 链接
  3. Su, S., Albert, S., Chen, S., & Zhong, B. (2005). Molecular cloning and analysis of four cDNAs from the heads of Apis cerana cerana nurse honeybees coding for major royal jelly proteins. Apidologie, 36, 389 to 401. https://doi.org/10.1051/apido:2005026 链接
  4. International Organization for Standardization. ISO 12824:2016 Royal jelly: Specifications. Edition 1, published September 2016, confirmed 2021. 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。