Höschenpollen und Bienenbrot

Nicht jeder Pollen ist gleich nahrhaft: Die FAO weist darauf hin, dass manche Sorten, etwa Kiefern- und Eukalyptuspollen, nicht einmal für die Aufzucht von Honigbienenlarven ausreichen.

Die botanische Herkunft von Höschenpollen lässt sich durch Pollenanalyse unter dem Mikroskop bestimmen.

Während Honig die Energiequelle des Volkes ist, ist Pollen die wichtigste Quelle der Bienen für die übrigen wichtigen Nährstoffe, darunter Eiweiße, Mineralstoffe und Fette.

Campos et al. geben die Zusammensetzung von getrocknetem Höschenpollen mit 10 bis 40 g Eiweiß und 1 bis 13 g Lipiden je 100 g Trockenmasse an.

Die FAO beschreibt, dass eingelagerter Pollen eine Milchsäuregärung durchläuft, die ihn haltbar macht, und nennt das Endprodukt Bienenbrot.

Eine Studie von 2014 stellte die Vorstellung einer langfristigen mikrobiellen Vorverdauung infrage und kam zu dem Schluss, dass eingelagerter Pollen eine konservierende Umgebung ist, vor allem wegen des zugesetzten Honigs, Nektars und der Bienensekrete, und nicht durch Mikroben umgewandelt wird.

Laut FAO muss geernteter Pollen auf einen Feuchtigkeitsgehalt von unter 10 % getrocknet werden.

Höschenpollen ist Blütenpollen, den Arbeiterinnen der Honigbiene mit Nektar oder Honig und Speichelsubstanzen verkleben; er wird am Flugloch gesammelt.

Die Sammlerinnen tragen diese Ladungen als Ballen in den Pollenkörbchen (Corbiculae) an ihren Hinterbeinen nach Hause.

Bienenbrot, also im Stock eingelagerter Pollen, ist Blütenpollen, der mit Nektar vermischt und in der Wabe gespeichert wird; es ist die Quelle der Eiweiße, Lipide und Mineralstoffe, die Ammenbienen fressen.

Pollenfallen streifen heimkehrenden Sammlerinnen die Ballen ab, ihre Effizienz liegt aber selten über 50 %.

Ein von Campos et al. vorgeschlagener Entwurf eines Qualitätsstandards legt den Gesamteiweißgehalt auf mindestens 15 g/100 g und den Gesamtzuckergehalt auf mindestens 40 g/100 g fest.