Prodotto dell'alveare
Polline d'api e pane d'api
Il polline d'api è polline dei fiori che le bottinatrici agglutinano con nettare e sostanze salivari e portano a casa sotto forma di pallottole nelle cestelle del polline delle zampe posteriori. Immagazzinato nel favo, diventa pane d'api; se venga fermentato o semplicemente conservato è oggetto di dibattito. Il polline è la principale fonte di proteine, lipidi e minerali della colonia, e la sua origine vegetale può essere identificata con l'analisi pollinica.
Cosa sappiamo
Origine e pianta
Non tutti i pollini sono ugualmente nutrienti: la FAO osserva che alcuni tipi, come quelli di pino ed eucalipto, sono insufficienti persino per allevare le larve di ape mellifera.
Dichiarato dall'azienda[1]
Come riconoscerla
L'origine botanica del polline d'api può essere determinata con l'analisi pollinica al microscopio.
Fatto confermato[2]
Composizione
Mentre il miele è la fonte di energia della colonia, il polline è la principale fonte per le api degli altri nutrienti importanti, tra cui proteine, minerali e grassi.
Fatto confermato[2]Campos et al. indicano per il polline d'api essiccato una composizione di 10-40 g di proteine e 1-13 g di lipidi per 100 g di peso secco.
Fatto confermato[2]
Cristallizzazione e conservazione
La FAO descrive il polline immagazzinato come soggetto a una fermentazione lattica che lo conserva, e chiama il prodotto finale pane d'api.
Dichiarato dall'azienda[1]Uno studio del 2014 ha messo in dubbio l'idea di una predigestione microbica di lungo periodo, concludendo che il polline immagazzinato è un ambiente conservante, soprattutto per l'aggiunta di miele, nettare e secrezioni delle api, anziché essere trasformato dai microbi.
Questione aperta[3]Secondo la FAO, il polline raccolto deve essere essiccato fino a un contenuto di umidità inferiore al 10%.
Fatto confermato[1]
Produzione
Il polline d'api è polline dei fiori che le api mellifere operaie agglutinano con nettare o miele e sostanze salivari; viene raccolto all'ingresso dell'arnia.
Fatto confermato[2]Le bottinatrici portano a casa questi carichi sotto forma di pallottole nelle cestelle del polline, o corbicule, delle zampe posteriori.
Fatto confermato[2]Il pane d'api, o polline immagazzinato nell'arnia, è polline dei fiori mescolato con nettare e conservato nel favo; è la fonte di proteine, lipidi e minerali consumata dalle api nutrici.
Fatto confermato[3]Le trappole per polline staccano le pallottole dalle bottinatrici al rientro, ma la loro efficienza supera raramente il 50%.
Fatto confermato[1]
Norme e regole
Una bozza di standard di qualità proposta da Campos et al. fissa le proteine totali ad almeno 15 g/100 g e gli zuccheri totali ad almeno 40 g/100 g.
Stima statistica[2]
Honey Odyssey descrive composizione, origine e tradizione. Non fornisce consigli medici né indicazioni sulla salute.
Continua
Fonti
- Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 3: Pollen. Link
- Campos, M. G. R., Bogdanov, S., Almeida-Muradian, L. B., Szczesna, T., Mancebo, Y., Frigerio, C., & Ferreira, F. (2008). Pollen composition and standardisation of analytical methods. Journal of Apicultural Research and Bee World, 47(2), 156 to 163. Link
- Anderson, K. E., Carroll, M. J., Sheehan, T., Mott, B. M., Maes, P., & Corby-Harris, V. (2014). Hive-stored pollen of honey bees: many lines of evidence are consistent with pollen preservation, not nutrient conversion. Molecular Ecology, 23(23), 5904 to 5917. https://doi.org/10.1111/mec.12966 (PMC4285803) Link
Ultima verifica: 20 ottobre 2026. Ogni affermazione in questa pagina è stata confrontata con la fonte che cita.