Producto de la colmena
Polen apícola y pan de abejas
El polen apícola es polen de flores que las pecoreadoras aglutinan con néctar y sustancias salivales y transportan a la colmena en forma de bolitas en las corbículas de sus patas traseras. Almacenado en el panal, se convierte en pan de abejas; se debate si fermenta o simplemente se conserva. El polen es la principal fuente de proteínas, lípidos y minerales de la colonia, y su origen vegetal puede identificarse mediante análisis polínico.
Lo que sabemos
Origen y planta
No todo el polen es igual de nutritivo: la FAO señala que algunos tipos, como el de pino y el de eucalipto, son insuficientes incluso para criar larvas de abeja melífera.
Declarado por la explotación[1]
Cómo reconocerla
El origen botánico del polen apícola puede determinarse mediante análisis polínico al microscopio.
Hecho confirmado[2]
Composición
Mientras que la miel es la fuente de energía de la colonia, el polen es la principal fuente de los demás nutrientes importantes para las abejas, entre ellos proteínas, minerales y grasas.
Hecho confirmado[2]Campos et al. indican una composición del polen apícola seco de 10 a 40 g de proteína y de 1 a 13 g de lípidos por 100 g de peso seco.
Hecho confirmado[2]
Cristalización y conservación
La FAO describe que el polen almacenado experimenta una fermentación láctica que lo conserva, y llama al producto final pan de abejas.
Declarado por la explotación[1]Un estudio de 2014 puso en duda la idea de una predigestión microbiana a largo plazo y concluyó que el polen almacenado es un entorno conservante, principalmente por la miel, el néctar y las secreciones de las abejas añadidos, más que un material transformado por microbios.
Pregunta abierta[3]La FAO indica que el polen recolectado debe secarse hasta un contenido de humedad inferior al 10 %.
Hecho confirmado[1]
Producción
El polen apícola es polen de flores que las obreras de la abeja melífera aglutinan con néctar o miel y sustancias salivales; se recolecta en la entrada de la colmena.
Hecho confirmado[2]Las pecoreadoras transportan estas cargas a la colmena en forma de bolitas en las cestillas de polen, o corbículas, de sus patas traseras.
Hecho confirmado[2]El pan de abejas, o polen almacenado en la colmena, es polen de flores mezclado con néctar y almacenado en el panal; es la fuente de proteínas, lípidos y minerales que consumen las abejas nodrizas.
Hecho confirmado[3]Las trampas de polen desprenden las bolitas de las pecoreadoras que regresan, pero su eficiencia rara vez supera el 50 %.
Hecho confirmado[1]
Normas y reglamentación
Un borrador de norma de calidad propuesto por Campos et al. fija la proteína total en no menos de 15 g/100 g y los azúcares totales en no menos de 40 g/100 g.
Estimación estadística[2]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Services Bulletin 124. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. Chapter 3: Pollen. Enlace
- Campos, M. G. R., Bogdanov, S., Almeida-Muradian, L. B., Szczesna, T., Mancebo, Y., Frigerio, C., & Ferreira, F. (2008). Pollen composition and standardisation of analytical methods. Journal of Apicultural Research and Bee World, 47(2), 156 to 163. Enlace
- Anderson, K. E., Carroll, M. J., Sheehan, T., Mott, B. M., Maes, P., & Corby-Harris, V. (2014). Hive-stored pollen of honey bees: many lines of evidence are consistent with pollen preservation, not nutrient conversion. Molecular Ecology, 23(23), 5904 to 5917. https://doi.org/10.1111/mec.12966 (PMC4285803) Enlace
Última verificación: 20 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.