Пчелиная обножка и перга

Не всякая пыльца одинаково питательна: ФАО отмечает, что некоторых её видов, например пыльцы сосны и эвкалипта, недостаточно даже для выращивания личинок медоносной пчелы.

Ботаническое происхождение пчелиной обножки можно определить пыльцевым анализом под микроскопом.

Если мёд служит семье источником энергии, то пыльца является для пчёл основным источником других важных питательных веществ, в том числе белков, минеральных веществ и жиров.

По данным Campos и соавторов, высушенная пчелиная обножка содержит от 10 до 40 г белка и от 1 до 13 г липидов на 100 г сухой массы.

ФАО описывает запасённую пыльцу как проходящую молочнокислое брожение, которое её консервирует, и называет конечный продукт пергой.

Исследование 2014 года поставило под сомнение представление о длительном микробном предварительном переваривании и пришло к выводу, что запасённая пыльца находится в консервирующей среде, главным образом благодаря добавленному мёду, нектару и пчелиным секретам, а не преобразуется микробами.

По данным ФАО, собранную пыльцу необходимо высушить до влажности менее 10%.

Пчелиная обножка представляет собой цветочную пыльцу, которую рабочие медоносные пчёлы склеивают нектаром или мёдом и секретом слюнных желёз; её собирают у летка улья.

Сборщицы приносят этот груз домой в виде комочков в корзиночках, или корбикулах, на задних ногах.

Перга, или пыльца, запасённая в улье, представляет собой цветочную пыльцу, смешанную с нектаром и сложенную в соты; она служит источником белков, липидов и минеральных веществ, которые поедают пчёлы-кормилицы.

Пыльцеуловители снимают комочки обножки с возвращающихся сборщиц, но их эффективность редко превышает 50%.

Проект стандарта качества, предложенный Campos и соавторами, устанавливает общее содержание белка не менее 15 г/100 г и общее содержание сахаров не менее 40 г/100 г.