Miel de mielada
Miel de mielada
La miel de mielada se elabora principalmente a partir de excreciones de insectos chupadores de plantas sobre plantas vivas, como el abeto, la pícea, el pino y el roble. Presenta valores altos de color y de conductividad eléctrica. La legislación de la UE exige una conductividad eléctrica no inferior a 0,8 mS/cm y al menos 45 g/100 g de fructosa más glucosa.
Lo que sabemos
Origen y planta
Entre las fuentes de mielada de coníferas figuran el abeto blanco (Abies alba) en Europa central y septentrional y el abeto griego (Abies cephalonica) en Grecia.
Hecho confirmado[1]La mielada de frondosas se produce en la mayor parte de Europa, principalmente a partir de diferentes especies de roble (Quercus).
Hecho confirmado[1]
Cómo reconocerla
Al microscopio, las mieles de mielada muestran numerosos elementos de mielada, como hifas y esporas de hongos y algas unicelulares.
Hecho confirmado[1]Para la miel de mielada de abeto blanco (Abies alba), el análisis sensorial describe el tono de color como un color normal de miel con fluorescencia verde.
Observación[1]Para la miel de mielada de abeto blanco (Abies alba), tanto el olor como el aroma se describen como a madera y cálidos.
Observación[1]
Composición
La miel de mielada presenta valores altos de color, conductividad eléctrica y pH.
Hecho confirmado[1]En los datos europeos, la conductividad eléctrica tuvo una media de 1,20 mS/cm (DE 0,22, n = 648), con un intervalo indicado de 0,85 a 1,63 mS/cm que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]
Normas y reglamentación
La legislación de la UE define la miel de mielada como la miel obtenida principalmente a partir de excreciones de insectos chupadores de plantas (Hemiptera) sobre las partes vivas de las plantas, o de secreciones de las partes vivas de las plantas.
Hecho confirmado[2]La norma del Codex Alimentarius parte de la misma idea: miel procedente principalmente de excreciones de Hemiptera sobre plantas vivas o de secreciones de partes vivas de las plantas.
Hecho confirmado[3]Según la Directiva 2001/110/CE, la miel de mielada, la miel de castaño y sus mezclas deben tener una conductividad eléctrica no inferior a 0,8 mS/cm, excepto las mezclas con determinadas mieles que la directiva enumera por separado (como la de brezo, la de tilo y la de eucalipto).
Hecho confirmado[2]La directiva fija la fructosa más glucosa de la miel de mielada, y de sus mezclas con miel de flores, en no menos de 45 g/100 g.
Hecho confirmado[4]En un anexo destinado al uso voluntario por parte de los socios comerciales, la norma del Codex también indica una conductividad eléctrica mínima de 0,8 mS/cm para la miel de mielada y la de castaño y sus mezclas.
Hecho confirmado[3]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. Enlace
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, consolidated version of 23.06.2014 (incorporating Directive 2014/63/EU), EUR-Lex. Enlace
- Codex Alimentarius Commission. Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981. Adopted in 1981, revisions 1987 and 2001. FAO/WHO. Enlace
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47-52. Enlace
Última verificación: 20 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.