Honey Odyssey

甘露蜜

甘露蜜

Abies alba and other conifers (Picea, Pinus), Quercus spp.

甘露蜜主要由吸食植物汁液的昆虫在活体植物上的排泄物制成，这些植物包括冷杉、云杉、松树和栎树等。它的颜色值和电导率都较高。欧盟法律要求其电导率不低于 0.8 mS/cm，果糖与葡萄糖之和至少为 45 g/100 g。

甘露蜜
摄影：Diomidis Spinellis (Wikipedia user).，CC BY-SA 3.0

我们所知道的

来源与植物

  • 针叶树甘露的来源包括中欧和北欧的欧洲冷杉（Abies alba）以及希腊的希腊冷杉（Abies cephalonica）。

    已确认事实[1]

  • 阔叶树甘露产于欧洲大部分地区，主要来自不同种类的栎树（Quercus）。

    已确认事实[1]

如何识别

  • 在显微镜下，甘露蜜显示出大量甘露成分，如霉菌菌丝和孢子以及单细胞藻类。

    已确认事实[1]

  • 对于欧洲冷杉（Abies alba）甘露蜜，感官分析将其色调描述为正常蜂蜜颜色并带绿色荧光。

    观察记录[1]

  • 对于欧洲冷杉（Abies alba）甘露蜜，其气味和口中香气均被描述为木质和温暖。

    观察记录[1]

成分

  • 甘露蜜的颜色、电导率和 pH 值都较高。

    已确认事实[1]

  • 在欧洲数据中，电导率平均为 1.20 mS/cm（标准差 0.22，n = 648），报告的范围为 0.85 至 1.63 mS/cm，作者称该范围涵盖 95% 的样品。

    观察记录[1]

标准与法规

  • 欧盟法律将甘露蜜定义为主要从吸食植物汁液的昆虫（Hemiptera）在植物活体部分上的排泄物，或从植物活体部分的分泌物中获得的蜂蜜。

    已确认事实[2]

  • Codex Alimentarius 标准采用相同的概念：主要来自半翅目昆虫（Hemiptera）在活体植物上的排泄物，或来自植物活体部分分泌物的蜂蜜。

    已确认事实[3]

  • 根据指令 2001/110/EC，甘露蜜、栗树蜜及其混合蜜的电导率必须不低于 0.8 mS/cm，但与该指令另行列出的某些蜂蜜（如帚石楠蜜、椴树蜜和桉树蜜）的混合蜜除外。

    已确认事实[2]

  • 该指令规定，甘露蜜及其与花蜜蜂蜜的混合蜜中，果糖与葡萄糖之和不低于 45 g/100 g。

    已确认事实[4]

  • 在一份供商业伙伴自愿使用的附件中，Codex 标准同样给出甘露蜜和栗树蜜及其混合蜜的最低电导率为 0.8 mS/cm。

    已确认事实[3]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

继续

来源

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. 链接
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, consolidated version of 23.06.2014 (incorporating Directive 2014/63/EU), EUR-Lex. 链接
  3. Codex Alimentarius Commission. Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981. Adopted in 1981, revisions 1987 and 2001. FAO/WHO. 链接
  4. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47-52. 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。