多花蜜
多花蜜
多花蜜（百花蜜）是指不能完全或主要归于某一种植物的蜂蜜。欧盟和 Codex 规则只有在蜂蜜完全或主要来自某一来源并显示出该来源的感官、理化和显微特征时，才允许使用花源名称。蜂总是在多个物种上采集，花粉分析以 45% 作为单花声明的参考标准，而大多数百花蜜属于花粉等级 II。
我们所知道的
来源与植物
如何识别
蜂蜜花粉分析，即蜂蜜孢粉学（melissopalynology），对质量控制很重要，有助于确定和控制蜂蜜的地理来源和植物来源。
已确认事实[4]蜂蜜总是含有大量花粉粒，主要来自蜜蜂所采集的植物物种；当某一分类单元的花粉相对频率超过 45% 时，该蜂蜜被视为单花蜜。
已确认事实[4]由于许多花粉类型的代表性偏高或偏低，单花蜜之间的花粉百分比差异很大，因此建议结合感官和理化数据来解读植物来源。
已确认事实[4]在绝对花粉计数等级中，等级 II（每 10 g 含 21,000 至 100,000 粒花粉）包括大多数百花蜜以及甘露蜜。
已确认事实[4]感官评价也用于验证单花蜜的符合性，评价小组以 1 到 10 分对符合程度打分，5 分被作为认定一种蜂蜜为单花蜜的阈值。
已确认事实[5]
标准与法规
欧盟指令 2001/110/EC 将蜂蜜定义为由 Apis mellifera 蜂从植物花蜜中酿造的天然甜味物质，并将花蜜蜂蜜或花朵蜂蜜定义为从植物花蜜中获得的蜂蜜。
已确认事实[1]根据经 2024 年修订的欧盟指令，只有当产品完全或主要来自所标明的来源，并显示出该来源的感官、理化和显微特征时，产品名称才可补充花源或植物来源；该指令没有列出多花蜜类别。
已确认事实[1]Codex 蜂蜜标准将花蜜蜂蜜或花朵蜂蜜定义为来自植物花蜜的蜂蜜，并且只有当蜂蜜完全或主要来自某一来源并具有与之相应的感官、理化和显微特性时，才允许标注花源或植物来源。
已确认事实[2]Codex 还要求，当蜂蜜以花源、植物来源或地理来源命名时，必须申报该蜂蜜生产国的名称。
已确认事实[2]
人与传统
单花蜜被视为更有价值的类别，其名称往往带来比混合蜜更高的价格；在意大利、西班牙和法国，市售蜂蜜中几乎一半带有植物来源名称。
已确认事实[3]
Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。
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来源
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal L 10, 12.1.2002, p. 47-52, Article 2 and Annex I 链接
- Codex Alimentarius. Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981 (rev. 1987, 2001), sections 2.1.1, 6.1.6 and 6.1.8 链接
- Persano Oddo L., Bogdanov S. (2004) Determination of honey botanical origin: problems and issues. Apidologie 35 (Suppl. 1), S2-S3. doi:10.1051/apido:2004044 链接
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 链接
- Piana M.L., Persano Oddo L., Bentabol A., Bruneau E., Bogdanov S., Guyot Declerck C. (2004) Sensory analysis applied to honey: state of the art. Apidologie 35 (Suppl. 1), S26-S37. doi:10.1051/apido:2004048 链接
最后核查: 2026年10月30日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。