العسل متعدد الأزهار
العسل متعدد الأزهار
العسل متعدد الأزهار هو عسل لا يمكن نسبته كليًا أو أساسًا إلى نبات واحد. ولا تسمح قواعد الاتحاد الأوروبي وCodex باسم زهري إلا عندما يأتي العسل كليًا أو أساسًا من ذلك المصدر ويُظهر خصائصه الحسية والفيزيائية الكيميائية والمجهرية. والنحل يسرح دائمًا على عدة أنواع، ويضع تحليل حبوب اللقاح حدًا إرشاديًا قدره 45 بالمئة لادعاءات أحادية الزهرة، ويقع معظم العسل متعدد الأزهار في فئة حبوب اللقاح II.
ما نعرفه
المصدر والنبات
كيف تتعرّف عليه
تحليل حبوب اللقاح في العسل، أو الميليسوبالينولوجيا، مهم لمراقبة الجودة ويمكن أن يساعد في تحديد الأصل الجغرافي والنباتي للعسل ومراقبته.
حقيقة مؤكدة[4]يحتوي العسل دائمًا على حبوب لقاح عديدة، أساسًا من الأنواع النباتية التي يسرح عليها نحل العسل، ويُعد العسل أحادي الزهرة عندما يتجاوز التردد النسبي لحبوب لقاح وحدة تصنيفية واحدة 45 بالمئة.
حقيقة مؤكدة[4]ولأن كثيرًا من أنماط حبوب اللقاح ممثلة تمثيلًا مفرطًا أو ناقصًا، تتفاوت نسب حبوب اللقاح تفاوتًا كبيرًا بين أنواع العسل أحادي الزهرة، ولذلك يوصى بالبيانات الحسية والفيزيائية الكيميائية لتفسير الأصل النباتي.
حقيقة مؤكدة[4]في فئات العدّ المطلق لحبوب اللقاح، تضم الفئة II، التي تتراوح بين 21,000 و100,000 حبة لقاح في كل 10 غ، معظم العسل متعدد الأزهار وكذلك عسل الندوة العسلية.
حقيقة مؤكدة[4]يُستخدم التقييم الحسي أيضًا للتحقق من مطابقة العسل أحادي الزهرة، إذ تمنح اللجان درجة مطابقة من 1 إلى 10، وتُعد الدرجة 5 عتبة لاعتبار العسل أحادي الزهرة.
حقيقة مؤكدة[5]
المعايير والقواعد
يعرّف التوجيه الأوروبي 2001/110/EC العسل بأنه المادة الحلوة الطبيعية التي ينتجها نحل Apis mellifera من رحيق النباتات، ويعرّف عسل الأزهار أو عسل الرحيق بأنه العسل المستخلص من رحيق النباتات.
حقيقة مؤكدة[1]بموجب التوجيه الأوروبي، بصيغته المعدلة عام 2024، لا يجوز استكمال اسم المنتج بمصدر زهري أو نباتي إلا إذا كان المنتج يأتي كليًا أو أساسًا من المصدر المذكور ويُظهر الخصائص الحسية والفيزيائية الكيميائية والمجهرية لذلك المصدر؛ ولا يذكر التوجيه أي فئة لعسل متعدد الأزهار.
حقيقة مؤكدة[1]يعرّف معيار Codex للعسل عسل الأزهار أو عسل الرحيق بأنه العسل الذي يأتي من رحيق النباتات، ولا يسمح بتسمية بالمصدر الزهري أو النباتي إلا إذا كان العسل يأتي كليًا أو أساسًا من ذلك المصدر وله الخصائص الحسية والفيزيائية الكيميائية والمجهرية المقابلة له.
حقيقة مؤكدة[2]ويشترط Codex أيضًا أنه حيثما سُمّي العسل بمصدره الزهري أو النباتي أو الجغرافي، يجب الإعلان عن اسم البلد الذي أُنتج فيه العسل.
حقيقة مؤكدة[2]
الناس والتقاليد
يُعد العسل أحادي الزهرة فئة أعلى قيمة، وكثيرًا ما تحقق تسمياته أسعارًا أعلى من خلطات العسل؛ وفي إيطاليا وإسبانيا وفرنسا يحمل نحو نصف العسل المسوّق تسمية نباتية.
حقيقة مؤكدة[3]
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal L 10, 12.1.2002, p. 47-52, Article 2 and Annex I رابط
- Codex Alimentarius. Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981 (rev. 1987, 2001), sections 2.1.1, 6.1.6 and 6.1.8 رابط
- Persano Oddo L., Bogdanov S. (2004) Determination of honey botanical origin: problems and issues. Apidologie 35 (Suppl. 1), S2-S3. doi:10.1051/apido:2004044 رابط
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 رابط
- Piana M.L., Persano Oddo L., Bentabol A., Bruneau E., Bogdanov S., Guyot Declerck C. (2004) Sensory analysis applied to honey: state of the art. Apidologie 35 (Suppl. 1), S26-S37. doi:10.1051/apido:2004048 رابط
آخر تحقق: 30 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.