Honey Odyssey

Plante mellifère, Europe centrale

Castanea sativa

Mill.

Châtaignier, Edelkastanie, Esskastanie

Le châtaignier est un arbre pouvant atteindre 35 m qui fleurit tard, en juin, au nord des Alpes. C’est un archéophyte en Suisse, naturalisé en Allemagne depuis l’époque romaine. Ses chatons mâles donnent du nectar et du pollen, les abeilles mellifères y récoltent aussi du miellat, et le miel de châtaignier cristallise lentement et a un goût amer.

Découvrir son miel

Castanea sativa
Photo : Dominicus Johannes Bergsma, CC BY-SA 4.0

Ce que nous savons

Comment la reconnaître

  • C’est un arbre pouvant atteindre 35 m de haut, à l’écorce brune profondément crevassée et aux feuilles lancéolées, à dents épineuses, de 10 à 25 cm de long.

    Fait confirmé[1]

Quand elle fleurit

  • Info Flora indique juin comme période de floraison du châtaignier en Suisse.

    Fait confirmé[1]

  • Au nord des Alpes, le châtaignier fleurit tard, seulement de la fin mai au début juin, selon l’institut forestier bavarois LWF.

    Fait confirmé[2]

Où elle pousse

  • Info Flora classe le châtaignier parmi les archéophytes, espèces arrivées en Suisse avant 1500.

    Fait confirmé[1]

  • En Suisse, c’est un arbre forestier surtout au Tessin ; ailleurs il est souvent planté et naturalisé, dans les bois de l’étage collinéen à l’étage montagnard.

    Fait confirmé[1]

Ce qu’elle offre aux abeilles

  • La LWF indique que les pollinisateurs du châtaignier sont des insectes, avant tout des abeilles, mais aussi des coléoptères.

    Fait confirmé[2]

  • Les fleurs mâles fournissent à la fois du pollen et du nectar, les nectaires étant situés à la base de la fleur.

    Fait confirmé[3]

  • Une étude française avec exclusion des pollinisateurs a montré le rôle prédominant des insectes dans la pollinisation du châtaignier.

    Fait confirmé[4]

Miel

  • Outre le nectar des fleurs, les abeilles mellifères récoltent aussi du miellat sur le châtaignier.

    Fait confirmé[3]

  • Un miel monofloral de châtaignier peut être récolté régulièrement dans les régions allemandes à peuplements denses, par exemple le Pfälzerwald et le Taunus.

    Fait confirmé[3]

  • Le miel de châtaignier a une composante nettement amère, qui en fait une spécialité particulière, et il ne cristallise que très lentement en raison de sa forte part de fructose.

    Fait confirmé[3]

Les humains

  • En Allemagne, le châtaignier est naturalisé depuis l’époque romaine, selon l’institut forestier bavarois LWF.

    Fait confirmé[2]

Sources

  1. Info Flora. Castanea sativa Mill.. Online species page, Das nationale Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora (text from Flora Helvetica). Lien
  2. Aas G. (2018) Die Esskastanie (Castanea sativa): Verwandtschaft, Morphologie und Ökologie. LWF Wissen 81, Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft; copy on the University of Bayreuth repository. Lien
  3. Illies I. (2018) Edelkastanienhonig: ein besonderer Sortenhonig. LWF Wissen 81, p. 54, Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft (author at the LWG bee institute, Veitshöchheim). Lien
  4. Larue C, Austruy E, Basset G, Petit RJ. (2021) Revisiting pollination mode in chestnut (Castanea spp.): an integrated approach. Botany Letters. doi:10.1080/23818107.2021.1872041. Abstract read on the University of Bordeaux repository. Lien

Dernière vérification: 30 octobre 2026. Chaque affirmation de cette page a été comparée à la source qu’elle cite.