Picea abies

A árvore atinge mais de 50 m, tem casca castanho-avermelhada ou cinzenta, agulhas verdes de secção quadrangular que se projetam para todos os lados, e é monoica.

A base de dados checa Pladias regista o espruce como polinizado pelo vento, pelo que as suas flores não são uma fonte de néctar para as abelhas.

A Info Flora indica maio como mês de floração do espruce na Suíça.

Na Suíça cresce em florestas de solo ácido, do andar colino ao subalpino, mas não é original nas zonas mais baixas do Planalto Central.

Segundo o boletim dos institutos apícolas alemães, ocorrem no espruce duas espécies de cochonilhas dos gomos e cinco espécies de afídeos da casca.

As duas cochonilhas dos gomos do espruce, também chamadas Lecanien (Physokermes), começam muitas vezes a produzir melada logo em maio.

O serviço suíço de proteção florestal WSL afirma, na sua ficha sobre Physokermes piceae, que as abelhas recolhem a melada das cochonilhas dos gomos do espruce e que esta é uma matéria-prima importante para o mel de floresta.

O catálogo de pasto apícola de Baden-Württemberg indica os espruces e os abetos como os principais fornecedores de melada pura, com fluxos sem pólen que caem muitas vezes na, de outro modo magra, segunda metade do verão.

A melada é produzida por insetos sugadores que retiram a seiva da planta, filtram a proteína de que precisam e excretam o excedente, sobretudo açúcar e água.

Um estudo da PLOS ONE em Baden-Württemberg recolheu amostras de melada no espruce das cochonilhas Physokermes piceae e P. hemicryphus e dos afídeos Cinara pilicornis e Cinara piceae.

Nesse estudo, a melada do afídeo do espruce Cinara piceae tinha a maior proporção do trissacárido melezitose, enquanto a melada de Physokermes no espruce tinha proporções muito mais baixas.

A melada rica em melezitose dá o chamado mel de cimento, que cristaliza duro e cinzento-claro nos favos e não pode ser extraído.