Abies alba

Le sapin blanc dépasse 60 m de haut, ce qui en fait selon Info Flora le plus grand arbre d’Europe, et il a une écorce gris clair, plus ou moins lisse dans le jeune âge.

Ses aiguilles sont disposées sur deux rangs, plates, blanchâtres dessous avec une carène verte, larges d’environ 2 mm et échancrées à la pointe.

Info Flora indique mai comme mois de floraison du sapin blanc en Suisse.

En Suisse, le sapin blanc pousse dans les forêts à sol profond de l’étage montagnard et en partie de l’étage subalpin.

La lettre d’information des instituts apicoles allemands cite le puceron vert du sapin Cinara pectinatae et le grand puceron brun-noir de l’écorce du sapin Cinara confinis comme les producteurs de miellat de première importance pour l’apiculture sur le sapin blanc.

Comme ces pucerons du sapin se multiplient plus lentement, une pullulation peut souvent être estimée dès l’automne précédent d’après les œufs d’hivernage qu’ils ont pondus.

Le catalogue des plantes mellifères du Bade-Wurtemberg cite les sapins et les épicéas comme principaux fournisseurs de miellat pur, avec des miellées sans pollen qui tombent souvent dans la seconde moitié de l’été, période de disette.

À la mi-juin 2022, une lettre d’information d’un institut apicole de Fribourg-en-Brisgau signalait que le sapin avait commencé régionalement à donner du miellat à la lisière ouest de la Forêt-Noire.

Une étude parue dans PLOS ONE, menée dans le Bade-Wurtemberg, a échantillonné du miellat de sapin issu des pucerons Cinara pectinatae et Cinara confinis et qualifie ces hémiptères de producteurs de miellat importants sur les conifères en Allemagne.

Dans cette étude, le miellat des pucerons du sapin Cinara pectinatae et Cinara confinis contenait des proportions de mélézitose bien plus faibles que le miellat du puceron de l’épicéa Cinara piceae.

L’institut apicole LAVES de Celle cite le sapin parmi les miellées qui donnent au miel un arôme intense, avec le tilleul, le châtaignier, la callune et l’épicéa.